Tips 1: Hvordan lære å bake brød selv
Tips 1: Hvordan lære å bake brød selv
Det er umulig å forestille seg en dag uten et stykkeduftende brød. For å gjøre det mest vanlige brødet er det nok å blande melet med vann. Få et nytt produkt. Derfor tilsettes salt, sukker, gjær, bakepulver, olje, forskjellige fyllstoffer til deigen. Brød brukes som grunnlag for smørbrød og smørbrød. Det er mange varianter av varianter, som hver har en spesiell smak.
Du trenger
- - gjær
- - sukker;
- - salt;
- - mel;
- - melk;
- - solsikke eller olivenolje
- - kokt vann
instruksjon
1
Hjemmelaget brød på gjær I en dyp skål hell3 ss tørk kvalitet gjær, 3 ts. salt, 100 g sukker, hell 4 ss. solsikkeolje og 700 ml varmt kokt vann. Begynn å hell det siktede melet og lukk deigen. Mel til startfasen vil trenge 500 g. Dekk deigen med et håndkle og legg det på et varmt sted. Når det øker i størrelse, legg til en annen 500 gram mel for å få en elastisk masse. Smør deigen i en stor bolle og olj den med vegetabilsk olje, returner den til en bolle og sett den i varme til den øker i volum. Husk å nærme grunnlaget for brød og la det stå på bordet i noen minutter. Smør de tre høye formene med olje og fyll dem opp til toppen med et smør. Sett støpeformen i varme slik at massen løftes. Vri stekeovnen på 180 ° C, bake brød i 35-50 minutter til gyldenbrun.
2
Bezdorozhevoy brød i bakeriet Ta 375 g meli en bolle. Tilsett 4 g salt, 30 g sukker, 20 g brus og sitronsyre. Smelter i 75g smør til en flytende tilstand i et vannbad og bland det med de tørre ingrediensene. Forvar litt 200 ml melk og hell den i bulk. Dice 2 egg i deigen. Bland den elastiske basen og legg den i brødpannen. Still inn en av de aktuelle modusene og bake i 40-50 minutter.
3
Armensk lavash hjemme4g saltHell 1 glass varmt vann. 750 g mel sikt inn i en dyp skål, hell saltvann inn i midten, ælt deigen. Hvis det stikker til hendene, legg til litt mer siktet mel. I en halv time setter du grunnlaget til side. Varm en tørrpanne over en liten brann. Klipp deigen i stykker, fra hver rulle en tynn pannekake. Legg dem igjen i en panne, når bobler vises og brune flekker - vri på den andre siden. Ferdig pita brød sted på en flat plate, dryss med noen dråper varmt vann og dekke med et rent håndkle. Slike pannekaker kan spises med suppe, grøt, som brukes som grunnlag for ruller og smørbrød.
4
Flat bulgarsk focaccia Miks fra et glassmel, salt, 150 ml vann og 50 ml middelaldens olivenolje deig. Sett den i en bolle og dekk den med en lett fuktet klut. Etter en halv time deles basen i to deler og ruller den i tynne pannekaker, hjelper hendene dine - forsiktig strekker deigen til sidene. Rist 300 g hard ost og dryss de forberedte lagene. Du kan rive deigen med ulike aromatiske urter. Når ovnen varmes opp til 220 grader, bake focaccia 10 minutter. Server så brød på en gang til bordet, ellers blir det foreldet. Ikke gjør det på forhånd, du kan bare tilberede deigen. Denne typen focaccia er godt kombinert med gravier, sauser og ulike væskemasser.
Tips 2: Når og hvor det første brød ble bakt
Uten brød, kan mange ikke forestille segfrokost, lunsj eller middag. Han er så allsidig! På den kan du smøre noe, enten det er olje eller honning, og du vil få en deilig frokost. Det er ikke mindre velsmakende å spise det med ekte ukrainsk borsch. I tillegg til god smak har brød en interessant historie med opprinnelse.
For eksempel bakte jødene brød i tynne plater, som da brøt med hendene. Det var fra dem at uttrykket "bryte brødet", som betyr "å spise noe" gikk.I oldtiden hugget folk kornet til mel påHjelp to steiner, slik at du senere legger vann og gjør tortillas, bake dem på ildstedet. Vanligvis ble et slikt ild bygget i groper gravd i bakken. Veggene i disse gropene ble spredt med leire. Dette brødet var ganske tungt og grovt, fordi det ikke inneholdt bakepulver i det hele tatt, noe som ville gjøre det mykt og ømt.
Det første brødet i Egypt
Historien om fremveksten av brød i Egypt hartusenvis av år, men det nøyaktige nummeret er vanskelig å etablere. Det var egypterne som først innså at gjær inneholdt gjær i syreprøven. De lærte å få gjær og bake en deig. Og også mestret kunsten å løsne deigen ved hjelp av gjæring. Brød i det gamle Egypt hadde en rekke former: avlang, rund, pyramidal, så vel som i form av sfinxer, fisk og flett. Også i Egypt var det vanlig å bake søtt brød. De la til honning, melk, fett. Slikt brød var mer verdifullt enn vanlig.Brød i Hellas og Roma
Hellas og Roma tok over fra egyptenes ferdighetermatlaging løsnet brød med en smør. I disse landene var slik brød bare tilgjengelig for velstående familier. For slaver var det bare svart brød tilgjengelig - tett og grovt. I det antikke Hellas var visse overtro knyttet til brød. En av dem sa at en person som forbrukte mat uten brød, var skyldig i en alvorlig synd. Og for denne synden vil han bli straffet av gudene. Oppskrifter for å lage brød ble ikke fortalt til noen. Det var et flott mysterium. De ble sendt bare fra generasjon til generasjon av bakermestere.Tidligere i det gamle Hellas ble brød ansett som en uavhengig rett og det ble brukt på samme måte som noen annen separat tallerken.
