LovesTheTeam.com

Du trenger

• - 500 g ris
• - 3 mellomstore tomater
• - ¼ kopp olivenolje
• -1 bulgarsk pepper
• - 1 ts. safran
• - 2 liter vann
• - 300 gram blekksprut ringer
• - 500 g kongelige reker
• - 1 fedd hvitløk
• - 600 g blåskjell
• - 1 kan med grønne erter
• - 1 hode løk
• - salt - etter smak
• - En haug med grønn persille

instruksjon

1

Reker må avfrostes på forhånd,slik at all overflødig væske fjernes fra dem. Deretter må de vaskes i vann. På brannen legger en pott med vann og kokes. I saltet kokende vann kastes reker og kokes, fra øyeblikket av gjentatt koking av vann, ikke mer enn 3 minutter. Etter reker legges tilbake i en kolander.

2

Nå må du lage kyllingen. Hvis blåskjellene er friske, blir de først rengjort og vasket. Dyp i allerede kokende vann og kok i ca 2-3 minutter. Deretter helles blåskjellene kaldt vann og kokes igjen. Når skjellene er åpnet, må du fjerne kjøttet. Hvis frosne muslinger er tatt, anbefales det å helles i kokende saltet vann og vente til toppen av muslingene er dekket med skum. Etter at kjøttet raskt kommer ut av vannet. Vanligvis brukes havsalt ved kokende blåskjell.

3

Buljongen blir filtrert, hvor muslinger blir kokt og blandet med rekerbuljong. Lagt til safran.

4

I pannen til paella, legg til olivenolje og varm den opp. Hakket løk og hvitløk. På lav varme blir grønnsakene stekt til det er mykt.

5

Deretter skal tomatene skrelles. For dette gjøres et grunt snitt på tomat. Da blir de skoldet med kokende vann. Ta tomater i sin tur og fjern peeling ved hjelp av en kniv i kuttens steder. Tomater er skiver.

6

Bulgarsk pepper vaskes, kuttes i to halvdeler og kjernen kuttes ut. De kuttes i terninger. Sammen med tomater legges til pannen. Så blekksprut ringene er lagt til.

7

Risen er grundig vasket og lagt ut ien stekepanne. Alt sammen stekt i ca 10 minutter, omrør hele tiden. Etter det helles med den tilberedte kjøttkraft og kokes. Deretter reduseres brannen, og maten blir kokt i ca 20 minutter. Om nødvendig blir kjøttkraft tilsatt. 5 minutter før paella er klar, blir reker kastet i en stekepanne.

8

En klar paella er dekorert med pepper og drysset med hakkede urter. Legg til erter og blåskjell. Før servering, er fatet dekket av folie - og etter 5 minutter er parabolen klar.

Tips 2: Paella med kylling og sjømat

Paella er en klassisk spansk matrett. Tradisjonelle ingredienser, unntatt obligatorisk ris, spenner fra grønnsaker og kanin til ender og drue snegler. Versjon med kylling og sjømat kalles paella mixeda, den inneholder også krydret pølse chorizo.

Ingredienser til paella mixta

For den berømte paella mixtaen, ta:- 2 medium moden tomat, - 16 stor pillede reker - 1 ts røkt paprika - nymalt pepper - 500 gram kjøtt med kylling lår uten skinn og bein - 250 gram pølse chorizo ​​- 2 ss olivenolje; - en løk - 2 fedd hvitløk - en klype safran, - 2 kopper ris for paella - 1 teskje finmalte salt derav: - 4 kyllingbuljong cup; - 16 blåskjell - 2 ss Greens italiensk persille; - 2 sitroner.

Ris for paella er en rundkornet ris av Bomba eller Valencia-varianter.

Oppskrift på paella med kylling og sjømat

Tomater vaskes og kuttes i halvparten. Trekk ut frøene, kjøttet griser på riven. Stopp når du kommer til skrellen og kast den. Du får ca. ¾ glass tomatsaft og masse. Løk skrell og kutt i små terninger. Kok hvitløkskreftene. Legg skorpen i en bolle, krydret med ¼ teskje røkt paprika, en klype salt og sort pepper. Bland godt og sett i kjøleskapet. Kylling kutt i store biter, og krydder med salt og pepper i en separat bolle og sett til side. Chorizo ​​kuttes i stykker 1 cm bred. Sett en dyp stekepanne, og helst wok på brannen og varmen. Legg biter av pølse og kok, rør til chorizoen begynner å brune. Ved hjelp av peker eller støy, fjern pølsen og legg på en separat plate.

Chorizo ​​- tørrrøkt svinekjøtt med krydder.

I pannen eller wok, hvor chorizoen ble stekt,legg ut kyllingen. Hvis fettet fra pølser ikke er nok, hell i 1-2 spiseskjeer olivenolje. Stek løkene til det er mykt, legg hvitløk, resten paprika og saffron, rør og stek i ca. 30 sekunder. Hell tomatmassen med saften og kok i ca 3 minutter. Tilsett ris, bland, hell i kjøttkraft og bland igjen, glatt, slik at risen fra oven ligger flatt. Legg chorizo ​​og kylling på toppen, ikke bland! Fra nå av, for å forberede riktig rett, bør du ikke forstyrre den. Dekk og simmer over middels varme i ca 12 minutter. Ta av lokket og sett reker og skalldyr, dekk igjen og lag det i ytterligere 12 minutter. Før du serverer, fjern skjell fra skalldyr som ikke har åpnet og kassere dem. Stryk paellaen med persille. Skjær sitronen med lobules og hold fast i ris. På bildet med denne parabolen ser du at det alltid serveres på bordet rett i oppvasken.