Tips 1: Slik lager du et klassisk grillbiff

Roastbiff er utrolig velsmakende og veldigen appetittvekt opprinnelig fra England. Det er laget med ferskt biff. Kjøttet er stekt eller baket. Du kan bruke den, både kald og varm.

Klassisk roastbiff

For å forberede fatet trenger du følgendeprodukter: - 1,5 kg biff; - 4 løk, - 70 g smør, - 2 ss. hvetemel - 3 ss 2 ss olivenolje; knust fersk timian, - 3 ss revet pepperrot - 3 ss grønn paprika - salt din vkusu.Dlya flavored saus: - 120 ml fersk lettrømme - 2 ss hakket grønn pepper - 3 ss Stek ovnen til 200oC. Peel løk, kutt i små skiver. Legg dem på en bakervarer, tidligere oljet. I matprosessoren legger du ut: smør, hakket timian, pepper og revet pepperrot. Bland alt opp til homogenitet. Skyll kjøttet, tørk det, hell det over pastaen og legg alt pent på løk. Stryk deretter biffen med mel og krydret med olivenolje. Bake tallerkenen i ovnen i ca 35 minutter til den er helt klar. Forbered en duftende saus. Bland i en liten bolle: rømme, revet pepperrot og hakket grønn pepper. Ferdig tallerken skåret i porsjoner, dryss med salt og server på en pute av løk, med den resulterende sausen.

Roast Beef i multivariate

For å forberede fatet trenger du følgende produkter:- 700 g biff; - 3 ss. olivenolje; - 1/2 st. hvit tørrvin (12%); - 3 ss. sennep, rosmarin, pepper og salt etter smak. Vask biffen, tørk den litt, legg den i en bolle. Ses med pepper, salt og fett med sennep. Fyll kjøttet med vin og la det stå i 45 minutter. Når tiden har gått Sett biff med marinaden i en bolle Multivarki, tilsett litt olivenolje og rosmarin, som gir retten aromat.Postavte "slukke" -modus, roastbiff steketid på en time. Ferdig tallerken kuttet i små stykker og servert med hvilken som helst parabolen etter ønske.

Roastbiff på grill

For tilberedning av rostbiff trenger du følgende produkter:- 1,2 kg ferskt kjøttfilet - 2 ss. sterk biff bouillon; - 4 ss. 4 ss olivenolje; bifffett; - 1/2 ss. Mager melk, - 2 ts. 2 kyllingegg - 2 ss. mel - sort pepper, salt etter smak. Vask biff, trekk den med en kulinarisk tråd og olje 2 ss olje. La alt stå i 2,5 timer. På denne tiden, lag deigen. I en liten bolle bryter du forsiktig eggene, legger til honning, hell melet og hell i melken (fortynn det med halvparten av vann), bland alt grundig. Knead deigen. Forvarm grillen, sett temperaturen til 210 ° C. Forsiktig fett skjemaet, plasser biffet der. Når fettet begynner å koke, hell deigen til halv form, kok i 45 minutter. Igjen, varme grillen og legg mørtel på risten, deksel med lokket, kok i 20 minutter. Deretter reduseres temperaturen til 160 ° C, skift kjøttet i en brett, kok i 35 minutter. Kjøttbuljong fordampet til 1/2 kopp, tilsett saften, som ble igjen etter å ha baket kjøtt. Klargjør alt til full tykning. Klar fat skåret i små skiver, hell sås og server.

Tips 2: Hvilket kjøtt blir kokt den raskeste

Å vite hvor mye mat blir forberedt, veldig myeDet er viktig ikke bare for profesjonelle kokker, men også for husmødre som planlegger en vanlig middag eller et festlig bord. Spesielt gjelder dette for et produkt som kjøtt, fordi koketiden, avhengig av oppskriften, kan variere med mer enn en faktor på ti.

instruksjon

Tilberedningstiden avhenger av treparametere: først, det er en metode for temperaturbehandling, for det andre, selve kjøtttype, og for det tredje størrelsen på stykket. Kombinasjonen av disse tre punktene i en bestemt oppskrift bestemmer hvor fort parabolen vil være klar.

Kjøttprosesseringsmetoder inkludererfølgende grunnleggende prosesser: steking, damping og matlaging. Det skal bemerkes at det er mange flere alternativer, for eksempel slukning eller stekepanne. Hver av disse alternativene har bestemte mål som direkte påvirker kjøttens steketid. For eksempel steker småbiter på hovedveien vil ta flere minutter, og tilberedning av kjøttkraft tar opptil fire timer.

En viktig faktor er også typen kjøtt. Det faktum at potensielt kan være en rekke parasitter i forskjellige typer av kjøtt, som kan bli ødelagt, bare bringe kjøttet til en viss temperatur. Ifølge forskning utført av amerikanske forskere parasitter i storfekjøtt og fårekjøtt dør ved en temperatur over 64 grader, i svinekjøtt - over 72 grader, og i fuglen - ved en temperatur over 75 grader. Selvfølgelig, hvis du er hundre prosent sikker på at kjøtt som du lager mat, "ren", kan disse reglene ikke holde, men i tilfelle noen tvil, det beste av seg selv.

Naturligvis jo større stykke kjøtt, desto merDet tar tid for temperaturen å nå ønsket verdi. Så, for eksempel i det asiatiske kjøkkenet, er "styre-fray" -metoden mye brukt, noe som gjør det mulig å lage kjøtt kuttet i tynne skiver innen ett til to minutter. Samtidig blir et klassisk rostbiff fra et biff som veier 1,5-2 kilo, bakt i ovnen i ca fire timer.

Hvis vi ikke vurderer bestemte metodermatlaging, det raskeste kjøtt kjøttet vil være biff spesielle raser, beregnet for steking steker. Et stykke av slikt kjøtt som veier omtrent tre hundre gram, vil bli tilberedt i 6-8 minutter, avhengig av tykkelsen på platen og ønsket steking. Det andre stedet vil bli tatt av kyllingfilet, for en full stek det tar ca 15-20 minutter.