Tips 1: Hvilket språk er bedre og mer nyttig: biff eller svinekjøtt
Tips 1: Hvilket språk er bedre og mer nyttig: biff eller svinekjøtt
Svin- og biffspråk har lenge vært brukt imat. Takket være interessant smak, næringsverdi og høyt innhold av verdifulle næringsstoffene de anses delikatesser og retter med dem er vanligvis plassert på ferie bordet. Imidlertid varierer disse to typer språk litt i deres smak og nyttige egenskaper, og derfor er verdien av dem litt annerledes.
Verdien av biff og svinekjøtt tungen
Biff tungen er forskjellig fra svinekjøtt ikke barestor størrelse - den har en mer interessant og delikat smak, og inneholder også mange vitaminer og næringsstoffer. Det er derfor prisen på et slikt produkt er mye høyere, dessuten at det er brukt til matlaging ulike retter i restauranter klasse lyuks.Govyazhy språket representerer en kontinuerlig muskel, den inneholder 16% protein, 12% fett, og ca 2% karbohydrat. Når det gjelder vitaminer, inneholder den tiamin, folsyre, riboflavin, vitamin A, E og PP. Fra mikronæringsstoffer i dette produktet er det en stor mengde jern, fosfor, mangan, kalium, natrium, kobber og krom. Men han er spesielt rik på sink - 40 g av et slikt språk supplerer den daglige normen av dette elementet i kroppen. Svinekjøtt inneholder også de oppførte stoffene, unntatt sink. Disse to typer språket er forskjellige og mengden kolesterol som kommer inn i deres sammensetning. Det meste av dette stoffet finnes i biff tungen - 150 mg, mens i svinekjøtt - bare 50 mg. Men i sistnevnte er det mye mer fett, derfor er dens kaloritet litt høyere. Det er derfor de som observerer den terapeutiske eller lav-kalori diett, er det best å inkludere i kosten er biff yazyk.Po smak også mer verdsatt okse tungen, selv om det er de som foretrekker bare svinekjøtt produktet. Sist, forresten, må du koke en mye mindre lang tid, noe som er veldig praktisk. Men for å kutte, er det best å bruke biff tungen, siden svinekjøttet er for lite. Men i dette tilfellet kan du jukse litt, skjære sistnevnte ikke over, men sammen.Slik bruker du biff og svinekjøtt
Både svinekjøtt og biff tungen brukes tilkoking vanligvis kokt. For å gjøre dette må den først bli dynket i vann i en halv time, deretter rengjør overflaten av tungen og slim gjørme under rennende vann ved hjelp av en kniv. Deretter må produktet dyppet i kokende vann og koke 2 til 4 timer. Gris tungen er vanligvis tilberedes ikke mer enn 2 timer, og biff - ca 3-4 timer. Sjekk seg rede du kan punge eller kniv - enhetene må være lett å stikke hull på produktet. Hvis kokt språk vil bli gitt som skjæring, er det nødvendig å legge til salt og krydder til smak til under varki.Otvarnoy storfekjøtt og svinekjøtt tungen kan brukes til utarbeidelse av ulike salater - det går bra med agurk, sopp, skinke, ost, majones, rømme, sennep , egg, avokado, hvitløk og mange andre produkter. Det kan også være bakt i ovnen med kjøtt, sopp eller grønnsaker med ost. Egnet for å lage det og muskler.Tips 2: Slik koker du biff tungen
Slik lager du en deilig kokt bifftunge.
Du trenger
- Biff tungen - 1 kg.
- Løk - 1 stk. </ li>
- Bay leaf </ li>
- Rot for kjøttkraft
instruksjon
1
Forbered biff tungen: fri for fett, hyoidbein, muskelvev. Skyll tungen grundig, slik at ingen blod og slim forblir. Du kan suge tungen i kaldt vann i 2-3 timer for å fjerne gjenværende blod.
2
Sett den forberedte tungen i kaldt vann ogkoker på lav varme i 2-4 timer (et slikt utvalg bestemmes av kjøttets stivhet). Etter en og en halv time med matlaging, tilsett salt, kutt i biter av gulrøtter og løk. Legg persille og laurbærblad.
3
Klar til å koke tungen i en bolle medkaldt vann og fjern huden fra dem. Før du serverer, kutte tungen langs de brede stykkene. Som en tallerken serveres tungen med potetmos, grønne erter. Server med kjøttsås, for eksempel pepperrot med eddik.
4
For å lage en saus trenger du en rotpepperrot 300 g, 9% -250ml eddik, vann -450ml, sukker, vasket sol.Ochischenny og pepperrot Hakk i en blander og fylles med kokende vann. Etter pepperrot kjøler ned, tilsett eddik, salt, sukker og sted. Alt, varm saus til biff tungen er klar. Bon appetitt.
Tips 3: Koking biff tungen
Språk - biff eller kalv, anses med rettedelikatesse. I tillegg er språket veldig rik på jern og har lenge vært anbefalt av pasienter med anemi og mennesker som lider av stor blodtap. For å smake, aroma og struktur, er det svært forskjellig fra kjøtt og brukes til matlaging av snacks, salater og andre kurs. Det er imidlertid ikke nødvendig å ha spesielle kulinariske talenter til å lage en kokt tunge, som regnes som en uavhengig matrett og en herlig matbit.
Du trenger
- Oksekød eller kalvtunge - 2 kg,
- Pære av middels størrelse - 1 stk, </ li>
- Gulrøtter - 1 stk, </ li>
- Hvite røtter - persille </ li>
- selleri </ li>
- pastinett - fersk eller tørr, </ li>
- Bay leaf </ li>
- pepper duftende </ li>
- pepper sorte erter </ li>
- salt.
instruksjon
1
Skyll grundig tungen under kaldt vann, legg i en bolle, dekk med vann og la trekke en time - en halv.
2
Sett potten på brannen i kokende vannsett tungen, saltvann etter smak. Sett hele skålen, grovhakkede gulrøtter og røtter. Etter at vannet kokes igjen, fjerner du skummet, og etter at du har redusert varmen, la tungen koka i 3 timer under lokket.
3
Kast løvblad og pepper i buljongen:duftende - 4-6 stykker, svarte erter - 10-15 stk. La igjen å lage mat i ytterligere 20 minutter. Spissen av den sveisete tungen skal være myk, den kan lett gjennombores med en gaffel. Fjern pannen fra ovnen.
4
Forbered en bolle med kaldt vann og sett innhennes kokte tunge. Etter det skal huden lett fjernes fra den. Skal av tungen og legg den tilbake i pannen. La det ligge litt mer i den aromatiske buljongen igjen etter kokingen.
Tips 4: Kan jeg bake biff tungen i ovnen
Beef tongue, som svin, regnes som en delikatesse.Fra det forberede gjennomsiktig jellied, lage smakfulle salater. Godkokt tunge med ulike sauser. Med dem blir språket bakt i ovnen, det viser seg veldig velsmakende.
