Tips 1: Hva karri krydder er laget av
Tips 1: Hva karri krydder er laget av
Kerry krydderurter i Europa og USA kalles flereforskjellige i blandingsblandinger av krydder, populært i asiatisk mat. Disse krydrede og aromatiske forbindelsene er en uunnværlig bestanddel av tykke og krydrede retter fra grønnsaker, kjøtt, frokostblandinger. Det er typen retter og navnet på karri, som i tamil betyr "saus", brukes i hjemlandet med krydret-aromatiske blandinger.
Varianter av karri
Under navnet curry, flere forskjelligeBlandinger av krydder, og derfor kan sammensetningen av denne krydderen være annerledes. Oftest vil dette være krydder i garam masala, som også har mange variasjoner, eller sambar krydder, populær i tamilsk mat, i Nord-India og Sør-Asia. Det er også røde, gule og grønne karriretter, avhengig av ingrediensens sterke fargestoff.Garam Masala er oversatt fra hindi som "varme krydder". I dette tilfellet menes med "varme" ikke skarpheten festet til pepper, men intensiteten, smaktetningen, som fremgår av hele krydderbuketten.
Indisk karrypulver
Sammensetningen av garam masala kan omfatte forskjelligekrydder, har denne blandingen mange regionale variasjoner, men det grunnleggende må inkludere noen av disse krydder - nellik - kanel - tumeric - kardemomme - chili - kanel - gurkemeie - korn gorchitsy.Takzhe i garam masala kan legg til muskatmos, fenegreek, tørket ingefær og hvitløk, fennikelfrø, asfetida, anis. Før du kryper krydderene inn i et pulver, oppvarmes de i en tørr stekepanne slik at de viser maksimal smak og aroma.Curry, så vel som andre blandinger av krydder med en lys, brennende smak, leger anbefaler forsiktig bruk under graviditet og amming.
sambar
Sambar er en slags karri, karakteristisk forkjøkkenet i Sør-India og Malaysia. Denne blandingen av krydder inneholder også frø av koriander, varm rød chili, fenegreek, spidskommen, kanel, men i tillegg til dem pulverisert bakken karri blader legges. Karrietreet vokser i tropiske og subtropiske breddegrader, og bladene, som har en karakteristisk, søtkrydret smak, brukes ofte til matlaging og er høyt verdsatt i ayurvedisk medisin.Hjemmelaget karri oppskrift i indisk stil
Kok hjemmet karri pulver,ved hjelp av en slik oppskrift. Ta: - 3 ss korianderfrø; - 1 ss spisskummen frø; - 1 ss sennepsfrø, - 1 ss kardemomme frø; - 8 fedd knopper; - kanelstang 5 cm i lengde - 2 pod liten tørket rød pepper chili - 1/2 ts revet muskat, - en spiseskje av freste kurkumy.Polozhite korianderfrø, karve, sennep, kardemomme, nellik og kanel stokk i forvarmet tørr panne og stek under omrøring i 1-2 minutter, inntil den karakteristiske lukt. Fjern stekepannen fra varmen og la den avkjøles litt. Sett krydder i en morter eller kvern for krydder, tilsett paprika, muskat, gurkemeie og pund eller male alt i en homogen pulver. Oppbevares i en lufttett beholder.Tips 2: Hemmelighetene til matlaging: Den krydrede orientalske krydder
Krydderier gir parabolen et komplett utseende, gjørDet er krydret, og noen ganger skarp. Spesielt skarpe er de østlige krydder, som brukes til tilberedning av kjøtt eller fiskeprodukter, grønnsaker, frokostblandinger.
Fordelene med orientalske smaker
Siden de fleste av de akutte orientalske blandingeneinneholder chili i deres sammensetning, de har bemerkelsesverdige oppvarmingsegenskaper, noe som er svært viktig, spesielt i den kalde årstiden. Hot krydder er utmerket stimulerende på fordøyelsesprosesser, tenne appetitten, forebygge dannelsen av forstoppelse. Ved vanlig bruk av orientalske krydder kan du merke en betydelig forbedring i tilstanden til hud og hår. Selvfølgelig er det ikke anbefalt å bruke varme krydder, fordi de kan provosere en forverring i sykdommer i magen.De vanligste akutte orientalske krydder
En populær indisk krydret krydder er"Garam masala." Den består av en blanding av nellike, kardemomme, koriander, spidskommen, bay leaf, muskatnøtt, søt scented fennikel, krydret sort pepper og chili. "Garam masala" er en ganske skarp blanding, det er vanligvis lagt til bønner fra bønner eller erter, vegetabilske snacks, vinaigrettes, sauser. Siden blandingen oppvarmer kroppen perfekt, brukes den til å tilberede en rekke drinker. For kjøtt fra orientalske krydder kan du velge "Meat curry masala". Det er tilberedt på grunnlag av nellik, ingefærrot, kardemomme. Sennepsfrø, hvitløk, løk og chili pepper gir sammensetningen en skarp og pikant notat. "Meat curry masala" er utmerket for lam, men kan brukes til matlaging av kjøttretter. Spicy orientalske krydder brukes til å lage varme drikker. Et eksempel kan være "T-plus masala", som består av badin, nellik, kardemomme, anis, bakken kanel og sort pepper. Te, kaffe eller melk på grunn av denne blandingen vil skaffe seg en unik og oppvarmende smak, krydret smak. For en kylling fra skarpe orientalske krydder er "Kylling curry masala" perfekt. Den inneholder også svart pepper og chili, sennepsfrø, aroma gir det nellik, kardemomme, muskatnøtt, krydret notat - kanel, gurkemeie. Krydderier for kylling perfekt kombinert med tomater, løk, sitron. Berømte krydder "Wasabi" brukes aktivt i Japan for å lage mat fra fisk og ris. Den meget krydrede smaken av krydder stimulerer perfekt fordøyelsessystemet, forbedrer fordøyelsen. Siden japansk bruker en stor mengde rå fisk, fungerer "Wasabi" som en motgift, nøytraliserer matgiftstoffer.Tips 3: Hvilke krydder som retter å legge til
Nå i arsenalen av noen vertinne veldig myeforskjellige krydder. Noen ganger er det vanskelig å finne ut hvilke som skal legges til en bestemt tallerken. Tross alt, ikke sett alle krydder i en tallerken på en gang - dette vil bare ødelegge smaken av parabolen, og ikke mette den. Selvfølgelig kan du finne ut av prøve og feil hva som er kombinert med hva, men det er bedre å bruke følgende tips.
For supper
Vegetabilske supper er perfekt kombinert med følgende krydder: persilje, hvitløk, gulrot, persille, karri, selleri, salvie, rosmarin, yarrow.
Supper med kjøtt: sort pepper, kardemomme, gurkemeie, Lavrushka, timian, hvitløk, muskat, løk og basilikum.
Supper med fisk: dill, løk, timian, rosmarin, salvie, persille, pepper, karri, lavendel.
Selvfølgelig er dette ikke en komplett liste over supper og krydder, som kan legges til dem. Ikke vær redd for å eksperimentere, slik at parabolen har en unik smak, det ble uforglemmelig for husstanden din.
For kjøttretter
Alt kjøtt er fint i kombinasjon med produkter og krydder: løk, sopp, persille, dill, hvitløk, karri, ingefær, basilikum, timian, rosmarin, laurbær.
Svinekjøtt: koriander, sitronmelisse, timian, kardemomme, løk, hvitløk, pepper, spidskommen, rosmarin, laurbær, oregano.
Lamb: peppermynte, safran, estragon, nellik, Lavrushka, einer, lavendel, hvitløk, ingefær, spisskummen, kapers, kardemomme, løpstikke.
Fjærkre: svart og rød pepper, kanel, karri, salvie, karve, rosmarin, vin, ingefær, tarragon, salt, hvitløk.
For garnishes
Potetet er kombinert med slike ingredienser: dill, persille, løk, hvitløk, muskatnøtt, sort pepper.
Sauerkraut: enebær, spidskommen, fennikel, pepper, hvitløk, løk, laurbær, pepperrot, basilikum.
Legumes: løk, hvitløk, karri, pepper, muskatnøtt.
