Tips 1: Hvordan velge en tørr rødvin
Tips 1: Hvordan velge en tørr rødvin
Overraskende, det store flertallet avBordviner som produseres over hele verden, og som vi liker med mat - tørr, inkludert tørr hvit, rosa og selvfølgelig røde viner. Hvor tørt og mettet vil være rød vin, avhenger i stor grad av sorten vinhagl, funksjoner og plassering vinog alderen på vinen.
instruksjon
1
På grunn av den ganske rike smaken, har røde viner en tendens til å være perfekt kombinert med rødt kjøtt, grill, kremete retter, pølser og retter med tomatsaus.
2
For kjøttretter, spekemat, samt Tempranillo (Tempranillo) egnet for sterk mat. Vennligst velg vin lang eksponering fra denne berømte spanske varianten vinhagl. Denne variasjonen foregår i de fleste spanske klassiske røde viner i Spania. Å være ung, Tempranillo er en brus med en fruktig smak. Aldri for en stund i en eik fat, får den en sterk karakteristisk aroma av urter, røde bær og krydder.
3
Hvis du foretrekker varmt, bitt og tørt rød vin, velg Shiraz. De mest kjente er sine produsenter fra Australia. Den harmonerer perfekt med biff, vilt, grill og retter med sort pepper.
4
Italienske retter, så vel som andre som inneholder tomatsaus, vil utfylle det svært tørre rød vin - Chianti. Også, prøv det med stekt kylling eller retter som inneholder mye timian, basilikum eller salvie.
5
Hvis du er ute etter en mer bitter rød vin, vær oppmerksom på Grenache (Grenache). Det vil perfekt skygge grill, kylling, pølser og sjømat.
6
Cabernet Sauvignon - skarp vin med en sterk aroma. Kombiner den med fete kjøtt, oster, samt mat som inneholder tunge sauser.
Tips 2: Hvordan lage rødvin
Røde viner er laget av knuste bær, som ikke er ryddet av groper. Tilstedeværelsen av frø gir rødvin en hyggelig astringency. Lag rødvin ved en temperatur på 20-25 grader.
instruksjon
1
For å gjøre rødvin bruk mørkdruer, fra rød til blå og fiolett: cabernet, saperavi, merlot. Druer må nødvendigvis være modne. Bærene er nøye sortert og fjerner rotte og umodne. Deretter vaskes bærene med rent vann og skilles fra grenene. Deretter presses bærene slik at beinene ikke påvirkes. Ellers vil de gi unødvendig smak. Det er tilstedeværelse av bein i vinmaterialet som gir fremtiden rødvin en karakteristisk tartsmake. Skelen av bærene gir av pigmentet i urten, men i massen gjør det vanligvis ikke.
2
Etter bearbeiding oppnås en kombinasjon av juice ogikke-flytende del - masse. Plasser dette stoffet i et gjæringsbeholder, fyll det omtrent tre fjerdedeler. Tilsett vin gjær. Kapasiteten er i rommet ved en lufttemperatur på 20-25 grader, noe som hjelper fermenteringsprosessen til å passere optimalt raskt. Med en vellykket flyt av prosessen, kan du observere mye tykk rød farge, som har en drue aroma. Etter 3-4 dager går beinene gradvis ned til bunnen, og moset vokser til overflaten.
3
Siden veksten av massen på henne aktivtpåvirker oksygen, noe som bidrar til ødeleggelsen av tanniner. For å forhindre dette, rør worten flere ganger om dagen. For gjæring er det mulig å plassere urten både i en åpen tallerken og i en lukket tallerken. I det første tilfellet er dekkene dekket bare med en klut eller annet naturmateriale, oksygen er mer aktiv i musten, gjæringen er mer intensiv. Smaken av vin er mer mild, farger - dypere. For en urte i dette tilfellet er det lettere å ta vare på. I en lukket beholder er fermenteringsprosessen forlenget, reduseres kvalitetsegenskapene til vinen, men risikoen for dannelse av eddiksyre er minimal. I tillegg kan mugg dannes på overflaten av moset i en åpen beholder.
4
Før dekantering av vinen, er det nødvendig å stoppeomrøring på ca. 12 timer. Ved fullføring av gjæringen dreneres den rene juice. Mashen fjernes og presses. Klem for hånd, unngå å knuse beinene. Beholderen med ferdig vin er ikke tett lukket, fordi i mange tilfeller oppstår en gjentatt gjæringsprosess. For eksempel, ved tilføyelse av sukker. Lukk slik at karbondioksid kan fritt forlate beholderen. Før du drikker, skal vin stå i ca 3 måneder, ellers vil den ha en ganske grov smak.
