Hva er musat og hvordan du bruker det?
Hva er musat og hvordan du bruker det?
Musat er et spesielt verktøy for sliping av kniver. I form ser det ut som en vanlig fil, men den særegne musaten er at ribbenene ligger langs bladet strengt parallelt med hverandre.
Hva er Moussat for?
En godt skarp kjøkkenkniv er flottlegge til rette for tilberedningsprosessen. Feil verktøy for redigering av bladet er i stand til å "drepe" bladet. Musat er lett å redigere bladet før og etter arbeidet. Verktøyet justerer og fjerner hakkene, riper og potholes. Musat kan være oval, rund, kvadratisk, rektangulær eller kombinert. Men kantene på alle modellene ligger langs lerretet. Ofte brukes metall og glass til å lage musemater. Håndtaket er laget av tre eller plast. Verktøy web-verktøy har en annen lengde -. 20-35 cm Musat nødvendig å velge en bestemt kniv, som knivbladet lengde må være mindre enn 5 cm blad lengde for pravki.Idealny Musat polert til en speil finish. Profesjonelle kokker vil ikke bruke verktøyet hvis de ikke ser refleksjonen i den. Viktig nyanse - Stangen eller spissen av musaten skal magnetiseres slik at metallsåsmeltet ikke sprer seg og ikke kan skade deg!Hvordan bruke Musat
Rediger kniven på vekten. Ta musaten i venstre hånd, kniven du skal styre - i høyre hånd (for lefties er den den andre veien). Seksjonen av bladet i nærheten av håndtaket, legg kanten til spissen av musatekluten med kanten. Musat kan holdes både vertikalt og horisontalt. Knivbladet skal gå glatt på kantene på musaten i en vinkel på 20-30 grader. For hver av bladets sider går 5-6 gjennom verktøyet for rette. Knivkanten er justert. Det er ikke praktisk for alle å holde verktøy på vekt, i dette tilfellet er det mulig å sette spissen av moussaten på bordet, skjærebrettet eller annen hard overflate. Hold kniven mer komfortabel med høyre hånd. Musat litt helling (samme vinkel på 20-30 grader). Knivbladet må passere hele lengden av arbeidsflaten på musaten. Men når du arbeider med stoppet, må du sørge for at bladet ikke krasjer i bordet. Viktig informasjon om Moussat
Musat brukes hvis hardheten til knivbladeter 50-60 enheter. Et mykere stålverktøy ødelegger, og en hardere en - "tar ikke". Musat danner ikke en skjærekant, det fjerner kun riper og jakker som oppstår under forberedelsen av servise. Mer alvorlig redigering av bladet skal utføres med steiner og stenger for sliping, noe som kan fjerne metalllaget. Det er kombinert modeller av musater, hvorav den ene siden (med diamantkrumm) tjener til å skjerpe bladet, og den andre - for rette.
