LovesTheTeam.com

Botanisk hemmelighet

Utrolig lilla fremmed fra Indiarepresenterer en strålende familie av solanaceous. "Slægtninge" er tomater og poteter. Fra vitenskapens synsvinkel er frukten av aubergine riktig kalt bær. Oppdrettere brakte ut varianter med hvit, stripet og grønn hud. Nyttige stoffer som er inneholdt i det, er identiske med stoffer fra mørke bær.

Aubergine for en sunn livsstil

Dette produktet er ekstremt viktig som en komponenten del av riktig ernæring. I sammensetningen av bærene vitaminer B, som er nødvendige for nervesystemet, provitamin A, C, E. Takket være innholdet av vitamin PP eggplanter bidrar til å lette nektet å røyke lettere. Eggplanter inneholder kalium, kalsium, magnesium, som er nødvendig for kardiovaskulærsystemet. En unik mulighet til å redusere nivået av dårlig aubergine kolesterol skyldes klorogen syre. I skallet inneholder en substans som er viktig for hemopoiesis. Takket være overflod av løselig fiber og pektin, er arbeidet i mage-tarmkanalen normalisert. Folsyre forbedrer hjerneaktivitet og er nødvendig i kostholdet til gravide kvinner. Kaloriinnhold per 100 g er ca 28 kcal, men i rå form er eggplantet uspiselig. Innenfor frukt, spesielt overfylt, er alkaloid solanin bitter. I store mengder kan selv forårsake forgiftning. I rå form er eggplanter uspiselige. Varmebehandling gjør eggplanter utrolig velsmakende.

Hemmeligheten med matlaging

Vant steking øker kaloriinnholdet (opptil 150kcal per 100 g) og reduserer innholdet av nyttige stoffer. For å sikre at eggplanten absorberer mindre olje, anbefales det å tilberede dem før steking. Vask, klipp etter behov på resept. Sett i en dyp emalje bolle, salt i mengden 1 ts per 1 kg frukt og la i 30 minutter. Deretter klemmer eggplantene fra saften som har skilt ut og begynner å steke. Denne metoden reduserer oljeforbruket med halvparten. Kaloriinnholdet vil være ca 100 kcal per 100 g. Den beste måten å lage en kalorierett fra eggplant er å bake uten smør på grillen eller i ovnen. Deretter mals gaffelen med en gaffel, tilsett krydder, sitronsaft og olivenolje. Nyttig velsmakende tallerken er klar.

Riktig frysing

Eggplanter - et sesongprodukt, tilgjengelig på sluttensommer eller tidlig høst. Men de er enkle å fryse om vinteren, og holder opptil 70-80% av nyttige stoffer. Bevarende reduserer mengden vitaminer til 40%. Frosset i rå form aubergine etter matlaging er veldig bitter og har en "gummi" tekstur. Blanchering gir produktet ekstra vannholdighet. Den er ideell til å fryse forbakt i ovnen eller i stekepanne med non-stick belegg aubergine. I rene bær, fjern peduncle. Kutt halvt sammen, legg på en bakervare skinnet ned og send til ovnen i 15 minutter ved en temperatur på 180 ° C. Kjøle det ned. Del deretter halvdelene i poser (beholdere) og legg dem i fryseren. For å lage matretten, løsne preparatet i en mikrobølgeovn.

Hva er nødvendig

Utlendinger med mistillid ringe rød borsch"Kokt salat", men snart er de gjennomsyret av utrolige smaksegenskaper og ber om en oppskrift. Noen forbereder borscht med fisk, noen med surkål, noen med sopp. Men den viktigste og grunnleggende ingrediensen i den, forskjellig fra andre supper, er bete. Forresten, suppe kan i intet tilfelle ikke kalles grønn borscht, dette er ikke sant. Dette navnet er tillatelig bare for den tradisjonelle røde borscht, som trenger du: 0,5 kg oksekjøtt på bein (man kan erstatte den samme mengde magert svinekjøtt), - 50 g fett, 0,3 kg fersk rødbeter (ca 3-4 stykker) ; -3 store poteter, løk -1 (fortrinnsvis rød) - 1 gulrøtter, kål 0,2 kg (ca. 1,5 kopper skiver) - 2 ss ikke-akutte tomatpuré; -6 Goroshkov sort pepper ; -4 l filtrerte eller kokt vann -p laurbærblad, -podsolnechnoe olje for steking, -1 fedd hvitløk, -1 st. en skje med sukker uten lysbilde, -2 ss. l. eddik (seks prosent) - salt, pepper, dill, persille - "med øye".

Hvordan lage mat

Først vasket kjøtt på et beinbein det kryper ikke, det er kokt raskere), legg det i vannet i en og en halv time. Når skum begynner å danne, må det fjernes og brannen reduseres. Legg pepperen i pannen med erter, løvblad og salt. Mens kjøttkraft blir tilberedt, er det mulig å ta opp grønnsaker. Grøt rødbeter, kapp kål, poteter, gulrøtter og løk i kuber av vanlig størrelse. Ved slutten av en og en halv time, kjøttet trenger for å komme ut av vannet, forsiktig belastning buljongen fra mulige fragmenter kostochki.Osnovnuyu ben separeres fra massen og kutte biff stykker. Deretter send den tilbake til å koke i kjøttkraft, og legg til de samme poteter. Nå kan du steke i solsikkeolje, løk og gulrot til den er gyllen, tilsett samme dype pan rødbeter, eddik, sukker og selv en liten bit av salt (en tredjedel av en teskje). La denne blandingen stuge i lokket i ytterligere 5 minutter. Da er det nødvendig å legge tomatpuré og stek uten dekselet noen minutter, rør, etter disse manipulasjoner for å sende innholdet i pannen i en kasserolle. Der er det nå mulig å legge til kål og legge under lokket på sakte brann i 10 minutter. I mellomtiden kan du lage sprekk. Finhakk fettet og stek det. Hvem liker ikke cracklings, kan hoppe over dette øyeblikk av forberedelse. Stekt bacon fra pannen ren, skilt fra smeltet fett, litt tørr, og sende i en kjele til andre ingredienser flere minutter ved 5-7. Nå kan du slå av brannen. Klem eller finhakk hvitløk direkte i pannen. Borsch må serveres varmt, med en skje med rømme og dekorert med greener. Til ham vil pampushki eller svart ferskt brød passe perfekt.

Hemmeligheter for å bevare vitaminer i matlaging

For matlaging av grønnsaker, bruk barekeramiske eller emaljerte retter. Pan laget av jern vil bidra til ødeleggelse av vitaminer, som metallet ved oppvarming kan fremkalle spaltning av noen aktiv veschestv.Ves fremstillingsprosessen må nødvendigvis skje under tett tillukket ugjennomsiktig deksel. Det beskytter grønnsaker mot penetrasjon av oksygen og lys, noe som under kokingen også fører til ødeleggelse av mineraler og vitaminer. Det er spesielt følsomme for askorbinsyre, eller vitamin S.Chtoby lagre så mange næringsstoffer som mulig, er det viktig å koke hele grønnsaker, er det ønskelig å skrelle. Spesielt som poteter, gulrøtter, courgetter. Forresten, i det siste, også, inneholder skrelle mye vitaminer, så det er ikke anbefalt å kutte alle grønnsaker sluchae.Dobavlyat viktig allerede kokende vann. I dette tilfellet vil mengden ascorbinsyre, for eksempel, bli redusert med bare 7% og ikke med 35%. Væske når det ikke bør være for mye - bare at det var høyere enn produktet med 1 cm Hvis du har å koke grønnsaker som krever lang koking, for eksempel rødbeter, kan du bare helle litt mer vann .. Etter at grønnsakene allerede er i pannen, bør brannen reduseres til et minimum, siden vannet ikke skal koke. Den høye temperaturen på væsken vil provosere rask nedbryting av biologisk aktive veschestv.Vo koketid trenger ikke å sjekke nå og da beredskap av grønnsaker. Først vil det kreve løfting av lokket. For det andre vil punkteringer og kutt også bidra til tap av verdifulle vitaminer, sporstoffer og andre næringsstoffer. Cooking grønnsaker bør være en liten mykning. Kokte poteter, for eksempel, kan trygt kastes eller brukes til høy-kalori salater, siden ingen ernæringsmessige verdien av et produkt ikke bære. Han vil bare fylle sin mage. For ikke å skje at noen grønnsaker kokes, og andre ikke er tilberedt, bør de velges omtrent samme størrelse. Du må heller ikke blande ulike typer matlaging tid, som hver type produkt å være forberedt vremya.Solit enkelte grønnsaker bedre etter at de er tatt ut av vannet. Selv om produktene ikke har kjølt seg ned, vil saltet oppløse seg lett og suge inn i dem.

Tid til å lage noen grønnsaker

For ikke å sjekke nå og da tilgjengeligheten av grønnsaker itidspunkt for matlaging, bør du vite hvor lang tid det tar å myke dem. Naturligvis avhenger varigheten av matlaging i stor grad av størrelsen og karakteren av en viss vegetabilsk. Men i gjennomsnitt brokkoli, for eksempel 7 minutter, kokte, friske spirer - 5-8 minutter og blomsterstanden farge - ikke mer enn 10 unge minut.Dlya matlaging mellomstore poteter 15 minutter er tilstrekkelig, men for gamle - 20. Carrot brygget omtrent det samme - Ikke mer enn 25 minutter. Spinat og asparges kokes i 5 minutter, og den gjennomsnittlige størrelsen på rødbeter trenger å koke i ca en time.