Vegetarisme. Vegetabilske kilder til essensielle aminosyrer

Åtte aminosyrer som er i menneskekroppenkan ikke syntetiseres, kalt uerstattelig. Deres inntak i kroppen med mat er bare nødvendig. Det er en utbredt oppfatning at disse aminosyrene bare finnes i kjøtt- og meieriprodukter. Dette er imidlertid en vrangforestilling. Alle stoffene som er nødvendige for livsaktivitet, kan hentes fra vegetarmenyen.

Planter, i motsetning til dyr, besitterunik funksjon av proteinsyntese fra vann, luft, jord. Også, planter kan syntetisere og uerstattelige aminosyrer, og organismen til et hvilket som helst dyr, som et menneske, kan ikke gjøre dette. Derfor er den primære kilden til protein og aminosyrer nettopp vegetasjon.

Animal protein er svært vanskelig å fordøyeen organisme uten tilleggselementer - klorofyll, karbohydrater, vitaminer, mikroelementer, i store mengder inneholdt i plantefôr. Følgelig er vegetabilsk proteinmat både kilden og et kompleks av ytterligere nødvendige stoffer for assimilering.

Hovedkilden til aminosyrer er,selvfølgelig, bønner, spesielt soya. De inneholder alle åtte essensielle aminosyrer. Bønner er trolig den eneste typen plantemat som inneholder stoffer som treonin og fenylalanin. Men det kulinariske valget er fortsatt ikke så mager, fordi det finnes mange typer bønner: erter, soyabønner, bønner, linser, kikærter, mungbønner og andre.

Andre aminosyrer i tillegg til bønner kan fås fra nøtter, frø, sesam. Disse produktene er veldig rike på lett fordøyelig protein og inneholder mange andre nyttige stoffer.

En slik uunnværlig substans, som valin, er for eksempel inneholdt i sopp og tryptofan - i bananer og datoer.

For barnets kropp er det nødvendig med to ekstra essensielle aminosyrer: arginin og histidin. De kan lett bli funnet i alle slags bønner, nøtter og frø.

Ikke glem at kroppen i tillegg til aminosyrer trenger mange andre stoffer og vitaminer, så du må hele tiden overvåke balansen i dietten.