Tips 1: Historien om Oliviersalat
Tips 1: Historien om Oliviersalat
Salater belyser mange ideerkulinarisk kombinasjon. De er tilberedt som en matbit, som hovedrett eller til dessert. Men det er en kategori av salater, uten som det er vanskelig å forestille seg en festlig fest. Og salat olivier er en av dem.
Skaperen av den berømte salaten
Den yngste av Olivier-brødrene Lucien ble født i 1838i Frankrike. Ønsker å bli realisert som kokk, gikk han til Russland og i 1860 åpnet en fransk restaurant i sentrum av Moskvy.Osnovnoy offentlig, for å delta på dyre restauranter på den tiden, var det representanter for leverandørene som ikke har raffinerte måter, som til en viss grad bidra til fremveksten av salat i lyset . Restaurant "Hermitage", hvor Lucien Olivier jobbet som kokk, var kjent for utsøkt mat, men for familie oppskrift saus mayonskogo jaget alle gourmeter Moskva. Sammensetningen av majones og sennep lagt noen hemmelige krydder - Denne familie hemmelige forfedre tillatt Olivier å tjene en stor formue. Lucien voktede oppskrift saus fra nysgjerrige øyne, og er forberedt daglig nødvendige mengden fylle sin egen, låst i et rom uten vinduer. Alas, har denne kulinariske mysteriet ikke er løst, og vi vil aldri vite den ekte smaken av den legendariske saus."Mayonnaise from game"
Innledende interesse for fransk matbegynner å smelte, det offentlige er ikke lenger nok vanlige krimskrams og til og med krydret saus ikke redde situasjonen. I frykt for tap og bekymringsfullt for hans rykte, bestemmer Olivier for å skape en helt ny parabolen. Filet av rype på blader av salat skiftet kokt tunge og lag gelé buljong, retter på kantene av bitene av kreps og hummer. I hjertet av denne gastronomiske prakt lysbilde av skiver poteter med pickles og skiver av kokte egg, alt dette rikelig vannet majones - så ser fatet, som vil bli en berømt salat bestemt.Oliviers fødsel
En ny rett, et maleri av matlaging, har returnertRestaurantens popularitet, "Game mayonnaise" var i stor etterspørsel. Olivier sa en gang at en kjøpmann som har bestilt en nyhet for lunsj, bland alle ingrediensene i en homogen grøt måltider og appetitt sel.Po plan kokk poteter med agurk og eggeretter i sentrum av stykket rollen som dekorasjon, så avvisende holdning til sin skapelse veldig fornærmet Olivier. Neste dag blandet han bevisst alle ingrediensene og serverte den på bordet. Lucien forventet forstyrrelse fra besøkende, men de er villige umyali tallerken med brød og ba om kosttilskudd. Så ble en kompleks fransk matret omgjort til en russisk salat, oppkalt etter sin skaper. Olivier flere ganger endret oppskriften salat, legger til at trykket kaviar, de rapphøns. Men den viktigste hemmeligheten av krydder, som ga den splitter smake sausen, gjorde han ikke avsløre for noen. I velstående hjem ble servert en salat på middagsselskaper, personlige kokk adelen skapt sin egen versjon av oppskriften, men ingen kunne nøyaktig gjenskape mesterverk Olive.So slutt erstattet rype kylling og pølse, mens salaten dukket opp et annet navn "Capital", men det er en helt annen historie.Tips 2: True, legender og misforståelser om kaloriverdien av salatolivier
Salat Olivier siden sovjetiske tider er en avde uforgjengelige rettene på festbordet, som både barn og voksne elsker. Denne deilige og næringsrike salaten med en rik sammensetning av mange moderne husmødre forbedrer imidlertid, i henhold til deres preferanser, uendret oppfatning av det høye kaloriinnholdet i olivier.
Ingredienser av salat
Olivier salat er definitivt ikke en diettparabolen og diettister og anser det ikke for nyttig, fordi det inneholder mange tunge ingredienser for magen, samlet sammen. Primært denne kalori bibringer måltid poteter, kokt som består av en enkelt fiber som bidrar sats overvekt. Etterfulgt av kjøttkomponenten, nemlig den pølse (i den klassiske versjon av "Doctor"), som ofte erstattet av husmoren kokte pølse, øker kalori Olivier maksimuma.Ne for å fremme vekttap og pickles som en del av salaten - fordi de er tørst, og deretter ønske noe å spise. Den viktigste "scarecrow" salatolivier er majones - fett, unaturlig og skadelig. Han kategorisk ikke anbefalt for personer som er utsatt for overvekt, men Olivier uten at det blir en blek kopi av denne festlig salat. Redusere kalori måltider skal bytte ut pølse til fjørfekjøtt eller biff / kalvekjøtt tungen, kan også brukes sjømat. For å redusere volumet av kjøttet komponenten bør tilsettes i Olivier revet gulrøtter og majones erstatning usøtet yoghurt tilrettelagt som reduserer kalori Olivier til kalori juice kopp.Oppskrift på lavt kaloriolivier
For matlaging lyser Olivier, som er nestenvil ikke påvirke vektøkning, trenger du: - 5-6 små poteter - 200-250 gram kyllingbryst - 2 gulrøtter - 1 boks grønne erter - 1 løk - en haug med greener - 2 fersk agurk og kokte egg 3 . For å lage lett husholdningenes majones må du ta 100 gram fettfri hytteost, 2 ss majonesesaus og 1 ss sennep. Fat valgt majones saus av lav-kalori salat bør ikke overstige 40% .I primært trenger å koke kyllingbryst i en lettsaltet vann og avkjøl den. Poteter og gulrøtter kokes i en peeling, rengjøres og kuttes i små terninger. Kjølt kylling, kokte egg og løk er også kuttet i terninger, kombinert med grønnsaker og grønne erter og blandet. Deretter tilbereder hjemmelaget majones, bland majonesaus, sennep og fettfri stekt ost, og så forsiktig forsiktig denne blandingen med en mikser. Ferdig majones kjole Olivier og pynt salaten med friske urter, hvorpå den kan settes i kjøleskapet eller serveres på bordet.Tips 3: Nyttårstriketter med salat
Hver gang på nyttårets bord vil jeg forberede en ny og velsmakende tallerken. De foreslåtte tartletene utfører en ny rolle, og salatolivier vil bidra til å bevare tradisjonene.
Du trenger
- For testen:
- - Smør - 250 g;
- - Kyllingegge - 2 stk.
- - Hvetemel - 2 kopper;
- - salt - 1 teskje;
- - bakepulver - 1 ts.
- Til fylling:
- - Kyllingegge - 3 stk.:
- - pølse kokt - 300 g;
- - poteter - 2 stk.
- syltet agurker - 3 stk.
- - hermetisert erter - 1 pott;
- - majones - å smake;
- - salt - om ønskelig.
instruksjon
1
Forbered deigen til tartlets. Bland de tørre ingrediensene i en dyp beholder. Smør og egg er moset i en separat bolle, og deretter blandet med en tørr blanding. Etter å ha blandet deigen, fjern den i en plastpose. La deigen stå på et kjølig sted i 1 time.
2
Koker hardkokte egg til salat. Gjør det samme med potetene. Køl produktene av skallet og skrell, kutt i små biter. Pølse og marinerte agurker smelter fint, kombinere med poteter og egg.
3
Resterte deig ruller inn i formasjonen ikke mer enn 0,5 centimeter. Kutte billettene fra deigen i form av cupcake molds. Fordel hver preform i en mugg, over toppen med tørre erter.
4
Forvarm ovn til 180 grader, med den pan angitt Tartlets. Stek i 15-17 minutter, halvfabrikata. Trekke baking, avkjøl på et ark, og slipp den form og erter.
5
Like før feiringen, bland alle nødvendige produkter til en salat. Fyll salat med oliven tartlets, dekorere og legg på bordet.
Tips 4: Salat "Olivier"
Salat "Olivier" - en tradisjonell tallerken på nyttårets bord. Til tross for sin popularitet har hver husmor sin egen oppskrift på denne salaten. Det varierer avhengig av familiemedlemmernes preferanser.
Du trenger
- Poteter - 4 stk.,
- Egg - 5 stk.,
- Oksekjøtt - 400 gr.,
- Hermetiserte grønne erter - 1 medium pot (400 g.),
- Marinerte agurker (ca. 15 cm lang) - 4 stk.,
- Løk - ½ hoder,
- Majones - 200 gr.,
- Jord svart pepper - ¼ teskje.
instruksjon
1
Beef vasket, fjern overflødig fett og film, sett i en gryte og hell kaldt vann. Kok kjøttet i 1,5 timer.
2
Egg legges i en gryte, hell kaldt vann,kok og kok i 10 minutter. Til egg ikke briste, må de hentes fra kjøleskapet på forhånd og oppvarmes til romtemperatur. Før du lagrer mat, kan du legge til en klype salt.
3
Vask potetene grundig, kok dem i en uniform (skinnet).
4
Kjøl alle kokte matvarer. Eggene skal rengjøres med skall, poteter - skrelles. Kjøtt, poteter, egg og syltet agurker skåret i små terninger. Finhakk løk. Sett alle produktene i en bolle. Legg til grønne erter (uten marinade). Sesalsalat "Olivier" med majones, dryss med sort pepper og flytt forsiktig. Mesajon kan brukes både med høyt fettinnhold og lavt kaloriinnhold.
Tips 5: Hvor mange kalorier i salaten "Olivier"
"Olivier" - en av de mest elskede i Russlandsalater, uten som sjelden gjør nyttår eller andre fester. Men de som forbereder det regelmessig, er det verdt å huske på at salaten "Olivier" - en ganske høyt kalorifat.
