En duftende og rik suppe forberedt påbål - den viktigste fiskerretten, som kan gjenopprette styrke og fylle personen med energi. Dessuten er øret et godt middel for et bakrus. Noen hemmeligheter med forberedelsen.
instruksjon
1
For å forberede en sterk og rik kjøttkraft,bør velge egnede varianter av fisk. Kjøttet skal være litt søtt, forsiktig og ha klebrighet. Men viktigst må det være friskt. Det beste øret er oppnådd hvis du koke det fra karpe, abbor, gjeddeabbor, laks, carassi, karpe og gjedde. Du kan også tilberede denne parabolen fra sjøfisk: kveite, torsk, havabbor, notothenia. Smaken av buljongen vil være til nytte hvis du koke den fra forskjellige typer fisk. Sett mindre vann i pannen, og mer fisk.
2
Ytterligere ingredienser vil bli tilsatt til buljongenunik smak. Hva kan jeg legge til? Poteter, gulrøtter, persille, løvblad, salt, løk og paprika. Men bli ikke båret med disse ekstra ingrediensene, ellers kan fiskens smak gå tapt. Grønnsaker for ørene kutt i store stykker, løk - i halvparten.
3
Forbered øret uten et lokket på langsom brann. Og husk at du ikke kan tillate koking. Havfisk er tilberedt ikke mer enn 8-12 minutter, ferskvann - fra 7 minutter, hvis det er små biter, og opptil 20, hvis det er stort. For stor sibirisk fisk tar det omtrent en halv time. For å gjøre kokken gjennomsiktig, er det nødvendig å fjerne skummet fra overflaten av vannet.
4
Kokker anbefales ikke å røre suppen med en skje, ellers blir det en grøtaktig masse. Du kan litt riste beholderen der parabolen er tilberedt.
5
Salt opp parabolen bare på slutten, før du serverer, fordi saltet kan "drepe" smaken. Havsalt er et ideelt alternativ.
Tips 2: Amber kastanje øre fra abborre
Mange husmødre, forbereder seg på å tilberede supper,lurer på hva suppen er forskjellig fra fiskesuppe. Til tross for den tilsynelatende likheten til disse rettene, er det fortsatt betydelige forskjeller mellom dem. Hvis du vil skjemme bort de hjemmelagde, en riksvetset fiskesuppe fra abbor, og vil ha det til å lykkes, bør du vite hemmelighetene til matlagingen av denne parabolen.
Den grunnleggende kanoner av matlaging ører
I motsetning til fiskesupper, oppskrifter av hvilkesørger for tilsetning av ulike grønnsaker, som hvitløk, selleri og gulrøtter, øret er utelukkende utarbeidet med poteter, siden hovedbestanddelen i det er fisk. Erfarne fiskere sier at vi ikke skal legge til suppe urter og røtter, fordi de overskygger den unike aroma fersk ryby.Esli koker suppe resept ukrainsk mat, så det bør legges til korn, som hvete eller bygg. I det russiske kjøkkenet er øret tilberedt uten frokostblandinger, men det har en særegenhet: en smolende smut er plassert i kazanok med øret. Dette gjør at du kan gi øret en unik smak. Selv om du koker på en gassovn, vil smuten gjøre oppvasken som om du lagde et øret på en brann. Hvis du lager et øre fra abbor, bør du ikke rense fisken fra skalaer. Det er nødvendig å fjerne kun gjellene og inngangene. Det berømte "triple ear" er tilberedt på en spesiell måte. All tilgjengelig fisk er delt inn i tre like grupper. Først settes en tredjedel av fangsten inn i pannen. Når fisken er kokt, blir den ekstrahert, og buljongen blir filtrert. Deretter dyppes den andre batchen i klarfiskbuljongen, også kokt og filtrert. Det samme gjøres med resten av fisken. Hvordan koker et ravt øre fra en abborre
Ta pannen og brett inn i den guttedfisk. Fyll fisken med kaldt vann slik at det dekker fisken med en og en halv centimeter. Hvis det er mer væske, vil du ikke få en rik kjøttkraft. Legg pannen på brannen, og så snart kjøttkraften kokes, reduser varmen og fjern skummet. Vask en stor pære i en kokende kjøttkraft. Ikke skal pæren fra skallet. Det er skinkene som vil gi øret et vakkert gult fargetone. Skrell og skiv 3-4 potetknoller. Hvis du vil at øret ditt blir tykkere, kan du øke antallet knollere. Ta en ren panne, legg en kolander i den og hell buljongen slik at all fisken er i en kolander. Fjern pæren, det er ikke lenger nødvendig. Fjern fra kokte abborskalaer. Dette er ikke så vanskelig som det kan virke ved første øyekast, siden etter matlaging slipper vi bare av fiskekrokene. Strekk fiskenbuljongen på brannen og legg til poteter på den. Når potetene er klare, plasser fisken, rengjøres av vekter og vasket under rennende vann, i en gryte med kjøttkraft. Salt, krydret med ørepisken, hvis du vil, legg det til ett løvblad. Kok i ytterligere tre minutter, fjern deretter pannen fra ovnen og la øreet brew. Før servering, legg grønnsaker med dill eller persille til platene med et rikt, ravt øre.
