Tips 1: Hvilke matvarer inneholder stivelse?

Stivelse er et komplekst karbohydrat, hvis molekylerbestår av glukose. En viss mengde av dette stoffet er nødvendig for at kroppen skal fungere skikkelig. Raffinert stivelse kan fås fra et smakløst hvitt pulver, og naturlig fra mat. I sistnevnte tilfelle vil det gi mye mer fordel.

Naturlig, raffinert og modifisert stivelse

Naturlig stivelse er tilstede i mangeplanter, inkludert de som passer for mat. I dem syntetiseres dette stoffet under påvirkning av lys og deponeres i de organene som gir liv til den fremtidige generasjonen, for eksempel i frø eller knoller. Stivelse består av karbon, som ekstraheres av anlegget fra karbondioksidelementene av vann og luft. Andre elementer i den er fraværende, derfor etter forbrenning forlater den ikke like aske. En person får naturlig stivelse når man bruker planter. I mage-tarmkanalen, under virkningen av hydrolyse, omdannes dette stoffet til glukose, som absorberes av kroppen, og gir den den nødvendige energien. Derfor kan mangel på stivelse være fyldt med en nedgang i styrke. Raffinert stivelse er et hvitt pulver som ikke har lukt og en utbredt smak. Det ekstraheres industrielt fra planter og brukes som et tilsetningsstoff til fremstilling av ulike retter. Det er også et modifisert stivelse, som er et raffinert produkt med forskjellige tilsetningsstoffer. Det brukes ofte i bransjen for å lage forskjellige sauser, margarin eller hermetisk kjøtt.

Til tross for det skremmende navnet, har et slikt produkt ikke noe å gjøre med GMO, da genetisk modifisert stivelse ikke kan være i prinsippet - dette stoffet er ganske enkelt ikke innebygd i plante-DNA.

Mat rik på stivelse

Naturlig stivelse kan oppnås ved bruk avpoteter og andre rotlinger. Innholdet i korn er høyt: ris, bokhvete, mais, hvete, bygg. Bønne stivelse er også rik på stivelse, for eksempel bønner, linser, bønner, kikærter eller erter. Dette stoffet er tilstede i kastanjer, bananer, brødfrukt, ekorn.

I slike produkter er stivelse spesielt nyttig forhelse, siden den ikke fordøyes av kroppen umiddelbart, men gradvis. Dermed påvirker det ikke særlig vekten og øker ikke blodsukkernivået.

Stivelse er også inneholdt i mange ferdigematvarer: melprodukter, frokostblandinger, flate kaker, pasta og gelé. Nesten alltid er det en viss mengde stivelse i ketchup, majones og andre sauser kjøpt i butikken. Det er bedre å unngå slik stivelse, spesielt for de som ser på sin form. Det blir veldig raskt fordøyd av kroppen, noe som negativt påvirker figuren og helse generelt.

Tips 2: Hvilke matvarer inneholder stivelse?

Stivelse er et hvitt pulver, ikkesom har en utpreget smak og lukt. Den ekstraheres industrielt fra ulike planter der dette komplekse karbohydratet syntetiseres av lysets virkning. Stivelse, som er en del av planter, anses naturlig og mest nyttig. Derfor må matvarer med høyt innhold av et slikt stoff regelmessig innføres i dietten.

instruksjon

Rik på stivelse, fremfor alt, forskjellige kornblandinger: ris, hvete, bygg, mais, havre og andre. Nesten alle av dem er innholdet av dette stoffet 70-75%. Og i ris når mengden stivelse 87%, og det absorberes raskt av organismen fra denne planten, noe som ikke er veldig nyttig. Alle slags porrer, selv om de metter kroppen med en rekke nyttige stoffer, inkludert stivelse, men i store mengder, har kanskje ikke den beste effekten på slankheten i figuren.

Når det gjelder grønnsaker, mest av alt stivelsefinnes i de av dem som vokser under jorden. Dette stoffet er til stede i sammensetningen av poteter, rødbeter, jordisk artisjokk, reddik, søtpotet og andre rotlinger. Sann, i mye mindre mengde enn i samme frokostblandinger. I sammensetningen av poteter er stivelse for eksempel bare 18%. En svært liten mengde av dette komplekse karbohydrater er til og med i gulrøtter og tomater - ca 0,5%.

Har høye innhold av stivelse kan ogde fleste bønner: soya, bønner, erter og kokte linser. Disse plantene er spesielt nyttige å spise, siden stivelsen som finnes i dem, blir fordøyet av kroppen veldig sakte. Dette, på den ene siden, fører ikke til en økning i sukkernivået i blodet, og på den annen side metrer det kroppen med den nødvendige energien. Men i store mengder, belgfrukter kan være for tungt for arbeidet i magen, så når du bruker dem, bør du kjenne tiltaket.

Stivelseinnhold i frukt er minimal - innI sjeldne tilfeller kan mengden av dette stoffet i dem nå 1%. Unntaket er bananer, hvor stivelsesinnholdet kan variere fra 2 til 20%, avhengig av fostrets variasjon og modningsgrad. Det meste av dette stoffet er tilstede i grønne bananer.

En viss mengde stivelse finnes også ikastanjer, eikerner og frukt av brødfrukt. Og selvfølgelig kan det høye innholdet av stivelse skryte ferdige matvarer, som inneholder noen av de ovennevnte frukter og korn. Så, for eksempel, er det gitte stoffet i makaroni, noen melprodukter, kisler, porrer og flate kaker. Det finnes også stivelse i ulike sauser av industriell produksjon, ketchup og majones. I slike produkter er dette komplekse karbohydratet spesielt farlig for figuren og helsen, da den øyeblikkelig fordøyes av kroppen. Ikke bruk dem spesielt til personer som lider av diabetes. Unntaket er bare høy kvalitet makaroni, tilberedt av durum hvete.

Tips 3: Hvordan få stivelse

Få den stivelse hjemme er ikke vanskelig. Imidlertid er det ikke nødvendig med spesielle poteter for dette formålet, noe som er egnet - lite, stort, frosset, forfallet, i fjor. En bøtte potet beregnet til behandling gir et gjennomsnitt på 1-1,5 kg stivelse.

Du trenger

- poteter;
- liten rist, kjøttkvern eller juicer;
- en bøtte;
- vann.

instruksjon

Sorter poteter Velg små, skadede, ubrukelige knoller. Fra dem kan du få god kvalitet stivelse. Hvis du ikke har nok tid, trenger du ikke engang å skrelle potetene, men bare skyll den grundig med en pensel. Selv om det er bedre å rydde opp det.

Skyll de tilberedte poteter grundig.kaldt vann. Rengjør det. Kutt ut de rote og skadede stedene. Skyll grundig igjen. Lett tørt. Skrape den på en fin rist, periodisk vaske av den resulterende potetpastaen med vann.

Hvis du ikke har en rivjern, så kan du hoppe over potetene gjennom en kjøttkvern eller en juicer. Den resulterende masse helles med vann i et forhold på 2: 1.

Hellte potetvann grundigRør. Filtrer gjennom en fin sil for mel eller dobbeltfoldet gasbind. De resterende i sikten tykes igjen med vann, rør og filtrer. Gjenta denne prosedyren flere ganger. Vann vasker potet fra stivelse. Samle alt filtrert vann i en bøtte og la stå. Etter at den resulterende stivelsen har lagt seg ned til bunnen, må du forsiktig drenere vannet.

Stivelsesmassen skal fylles på med rent vann og la stå. Ta om tre timer vann av vannet. Gjør dette minst tre ganger.

Klar stivelsen vri ut og spres i et tynt lagå tørke. Den kan tørkes bare i luften eller i en varm ovn. Det viktigste er at temperaturen ikke overstiger 40 grader. I dette tilfellet, i stedet for tørr stivelse, kan du få ferdig gelé. Graden av tørrhet bør bestemmes ved berøring. Det er veldig vanskelig å gjøre dette ved øyet, da stivelse er i stand til å absorbere en stor mengde vann uten å endre utseendet.

Tørket stivelse gni eller rulle med en rullestift for å gjøre det smuldrende. Hjemsstivelse har en gulaktig farge. Men ikke la det forstyrre deg.

Tips 4: Hvilke matvarer inneholder fiber

Fordelene med urteprodukter er åpenbare oger ubestridelig. Men de sier mye om vitaminer som er tilstede i dem, makro- og mikroelementer, aminosyrer og svært lite - om fiber. I mellomtiden kalles dette stoffet som et uunnværlig middel for å opprettholde god helse og en oppskrift på lang levetid. Emnet er verdt å finne ut hvilke produkter som inneholder fiber, og ikke gå glipp av muligheten til å inkludere dem i kostholdet ditt.

Hva er fiber

Fiber kalles et komplekst karbohydrat, som en del avsom er ikke-stivelse polysakkarider, stabil stivelse og cellulose. Fiber er med andre ord en ganske grov del av et produkt som praktisk talt ikke fordøyes av kroppen. Den kan representeres i form av vevd sammen stive fibre.

Den maksimale mengden fiber inneholder tette deler av planter - broer mellom lobuler, peeling, kjerne, husk, stengler. Ofte er fibrene synlige til det blotte øye.

Det er vanlig å snakke om to typer fiber -Oppløselig og uoppløselig. Den første inkluderer pektiner, harpikser, insulin. Denne typen av fiber bidrar til å stabilisere blodsukkernivåer, stimulere fordøyelsessystemet, og følgelig en mer effektiv absorpsjon av næringsstoffer som finnes i næringsmidler. Oppløselig fiber opprettholder en balanse av surhet og forhindrer kardiovaskulære sykdommer. Uoppløselig fiber inneholder cellulose og lingin. Disse stoffene er ikke utsatt for nedbrytning i vann, og derfor føre til en hurtig metning, gir en langvarig følelse av metthet, forbedrer den totale intestinal åpenhet, hindre stagnasjon. Uløselig fiber er god børste for kroppen, renser det, eliminerer sykdom i mage-tarmkanalen og hindre utvikling av ozhireniya.Da, betyr fiber ikke belaster energien av menneskekroppen, og likevel er dens betydning kan ikke overvurderes. Det er en nødvendig matvare, som arbeidet til mange kroppssystemer og menneskers helse som helhet avhenger av. Derfor er det så viktig å vite hvilke matvarer som inneholder fiber.

grønnsaker

Kanskje handler det om grønnsaker som tenkes i den førsteslå, når det kommer til fiber. Og dette er helt riktig mening. En liste over alle grønnsaker som er rik på naturlig kostfiber, kan ta opp mer enn en side. Men det er blant dem åpenbare vinnere. Dette er: - marger - gulrøtter - gresskar - rødbeter - alle slags kål - asparges - spinat - bladsalat - persille - agurker, etc. Alt dette er ikke bare spiselig, men veldig velsmakende og ganske tilgjengelige produkter. Mange av dem er grunnlaget for ulike retter, og det vil derfor ikke være vanskelig å inkludere dem i ditt daglige kosthold.

frukt

Faktisk er den rikeste kilden til plantefibre - frukt. De er kjent for en stor mengde pektin, som igjen er en pålitelig kilde til løselig fiber. I tillegg inneholder nesten alle frukter cellulose uoppløselig fiber, noe som forbedrer fordøyelsen. Ledende stillinger her er: - pærer - epler - plommer - all sitrus - aprikoser - bananer.

Husk alltid om tørket frukt, hvor mengden fiber er så høy som mulig. Spesielt nyttig i denne forbindelse er tørkede aprikoser, aprikoser, svisker og rosiner.

Hele korn

Alle hele korn (frokostblandinger) og produkter fra dem, ogkli og spirer korn er rike på løselige fibre, fremme normalisering av kolesterolnivåer i blodet. Dietten må være tilstede grovt brød og kli, spirer korn som tilsetningsstoffer til salater, første og andre retter. Fra korn er det mulig å gi preferanse til havre, bokhvete, mais.

puls

Bruk erter, linser, bønner og degGi kroppen din både løselig og uoppløselig fiber. De bør ikke spises med kilo, for eksempel inneholder en del linser (150-200 g) ca 16 gram fiber, og den daglige normen er 40 gram (noen ernæringsfysioter snakker om 25 gram).

nøtter

Til tross for det høye kaloriinnholdet,En liten håndfull nøtter kan gi kroppen en daglig dose fiber. Den største mengden finnes i mandler, valnøtter og valnøtter, pistasjenøtter og jordnøtter.

Tips 5: Hva er gluten og hvilke matvarer den inneholder

I dag diskuterer ernæringseksperter over hele verdentemaet om å forlate den "mystiske" gluten i produktene som matrer befolkningen, og for et tiår siden, visste folk ikke engang om sin eksistens. Så hva er gluten, hvor er det inneholdt og hvorfor er tilhengerne av et sunt kosthold så skeptisk til det?

Hva er gluten og hvilke produkter inneholder den?

gluten (i oversettelse fra latin - "lim"), sammen med plantefibrin og gluten, utgjør en gruppe proteinproteiner, som er en del av alle kornblandinger. Når det blir fuktet med vann, blir dette elementetpraktisk talt smakløst, elastisk, homogen og veldig klebrig gråmasse. I moderne produksjon av næringsmidler brukes dette stoffet nesten overalt. Dette er på grunn av lav pris og enkel utvinningsprosess fra korn av gluten, som er et pluss for industri.

Som et kosttilskudd bærer glutensett med funksjoner. Den brukes som en naturlig konserveringsmiddel, øke elastisiteten av brødprodukter, så vel som en utmerket fortykningsmiddel, som er samtidig gir produktet homogenitet og delikat tekstur.

Her er hovedlisten over produkter som kan inneholde denne "frokostblandingen":

- Ulike bakervarer og alle slags bakverk (pizza tilhører samme gruppe).

- En gruppe pasta.

- Kaker og ulike konfektprodukter.

- Retter fra kategorien hurtigmat.

- Rask frokost (flak, frokostblanding müsli, pinner og annet).

- Pølseprodukter (inkludert skinke).

- Detaljhandel krabbe pinner.

- Favoritt skadelig matbit er sjetonger.

- Produkter for rask bruk (nudler, supper).

- Soyaprodukter.

- Blandinger fra krydder og buljong kuber.

- Produkter med masseforbruk (majones, ketchup, sennep).

- Semi-ferdige fabrikkprodukter.

- Meieriprodukter (for eksempel yoghurt).

- Grønnsaker og bær i frossen form.

- Øl.

Ernæringsmessige formel for barn.

- Kosttilskudd og noen vitaminer.

Å gjenkjenne nærværet av denne klissetestoff i det kjøpte produktet, er det nødvendig å studere sammensetningen. Svært ofte er denne komponenten gjemt under slike navn som teksturerte proteiner, modifisert stivelse, proteinmasse, potetmatstivelse og noen andre lignende navn.

I motsetning til populær tro, for en sunnGluten er helt ufarlig. Han kan forårsake alvorlig helsefare bare til de som har en alvorlig medfødt patologi - intoleranse mot gluten. En tilsvarende brudd på statistikk er tilstede i 1% av verdens befolkning.

gluten - Dette er et naturlig produkt, som er iboende i naturen i alle kornblandinger. Ikke vær redd for forbruket, hvis det ikke er noen gyldige grunner til det.

Tips 6: Hvilke matvarer har de fleste karbohydrater

Karbohydrater er næringsstoffer som er uunnværlige formenneskekroppen. De leverer mesteparten av energien som trengs for det normale livet. Men overflødig karbohydrater i kostholdet kan føre til et sett av overflødig vekt, så ikke bli involvert i høy-carb-produkter.

Hvilke matvarer er de mest karbohydrater

Noen biokjemi

Ikke alle hydrokarbonholdige matvarer er skadeligefor en form. For ikke å "frykte" alle karbohydrater uavhengig, må du vite hva de egentlig er forskjellige. Alle karbohydrater kjemisk struktur oppdelt i enkle og komplekse, og kan bli isolert separat volokna.Prostye spiselige karbohydrater (glukose, fruktose, laktose, sukrose) som finnes i melk, frukt og ferdige produkter som har en søt smak. Når de blir konsumert som mat, absorberes de raskt i blodet og øker nivået av insulin, og med overflødige mengder kan det bli fett. De kalles også "raske" karbohydrater. Komplekse karbohydrater inkluderer stivelse, glykogen og kostfiber. Stivelse finnes i belgfrukter, frokostblandinger, poteter, mais, noen grønnsaker. Glykogen - en "reserve karbohydrat" i human lever, den såkalte reserve anvendt for primær nuzhdy.Pischevye fiber (pektin, cellulose) - også karbohydrater som har en komplisert struktur, slik at legemet ikke kan fordøye dem. De trengs hovedsakelig for å fjerne skadelige stoffer fra kroppen. Kostfibre arbeider i tykktarmen som en "børste." Tranebær, glykogen og kostfiber blir kalt "treg" karbohydrater. Og dette betyr at de blir fordøyet gradvis, uten å forårsake "insulin hopp". Energi frigjøres i batcher, ikke danner overskudd og ikke lagres i fettbutikker.

"Skadelig" og "nyttig" karbohydrater

Karbohydrater finnes i nesten alleprodukter. Det er alltid mye karbohydrater i mat som inneholder raffinert sukker: bakevarer, søtsaker, konditori, søtsaker, syltetøy, ostemasse, søte drikker, søte porrer. Ja, legge til en skje med sukker i bokstavelig forstand av ordet spoil grøt. Fra kategorien nyttige produkter som inneholder treg karbohydrater, blir det automatisk til kategorien vanlige søte retter og begynner å variere litt fra kaken. En person som følger dietten, kan du trygt forlate søtede produkter, hvor de fleste av disse karbohydrater som sukrose. De er ikke bare ubrukelige for helse, men også veldig skadelige for figuren. Også mange karbohydrater i brød, frokostblandinger, poteter. Kanskje noen vil bli overrasket, men grønnsaker, frukt og bær inneholder også en stor mengde karbohydrater. Selv om du ikke bør gi opp disse produktene, er de viktigste karbohydrater som finnes i dem stivelse og kostfiber, det vil si "sakte" karbohydrater. Søte frukter inneholder selvsagt raske karbohydrater (for eksempel fruktose). Tilstedeværelsen av kostfiber reduserer imidlertid absorpsjonen, slik at det ikke er tilsynelatende overskudd av karbohydrater, noe som truer med å sette seg inn i fett.

Det riktige valget

Selvfølgelig betyr dette ikke at poteter ogbananer kan spises uten risiko. Moderering er nødvendig i alt. Men å velge mellom kake og banan, poteter og paier - mer nyttige for å gi preferanse til produkter som inneholder "langsomme" karbohydrater.

Tips 7: Hvilke matvarer inneholder progesteron

Er progesteron tilstede i mat? Spørsmålet er kontroversielt. Noen forskere argumenterer: nei, det er bare syntetisert av den kvinnelige kroppen. Andre hevder at det i sannhet finnes i svært små mengder. Men en ting er sikkert: i en rekke produkter er det stoffer - stimulatorer av progesteronproduksjon. Ved å bruke dem er det mulig å effektivt regulere nivået.

Mødre og helse til det kvinnelige kjønnsområdet gir progesteron, et hormon syntetisert av eggstokkene

instruksjon

Progesteron kalles med rette "hormon"graviditet ". På lavt nivå er det vanskeligheter med unnfangelse og vellykket bæring av barnet, spesielt i de første tre månedene. På grunn av progesteron blir muskler i livmor veldig elastisk og strekker seg lett når fosteret vokser.

Det "råmaterialet" for syntesen av progesteron erkolesterol. Derfor, hvis nivået på dette viktige hormonet ikke er høyt nok, må du spise mer fisk, lam, biff, fjærfe kjøtt, hjerner, nyrer, kyllingegg - de har mye kolesterol.

I tillegg til animalske proteiner og fettstoffer,vegetabilsk fett. Derfor er grønnsaksalat det ønskelig å fylle sjenerøst med solsikke eller maisolje, og enda bedre - oliven. Vegetabilsk fett er også rikelig i valnøtter, hasselnøtter, halva, solsikkefrø, peanøtter.

Undervurder ikke betydningen av vitaminer forkvinnelig kropp, spesielt under graviditet. Fremme produksjonen av progesteron i utgangspunktet vitaminer C, E, P og Gruppe B. Ascorbic rosen hofter, sitroner, appelsiner, tomater, biff leveren, poteter er rike. E-vitamin - soya og solsikkeoljer, soyabønner, bønner. Vitaminer C, P og ascorutin, som styrker veggene til fartøyene, er i hundenrosen, svart currant, i all sitrus. B-gruppe vitaminer - i svinekjøtt nyrer, svinekjøtt og biff lever, bønner, soya, presset gjær.

Fra mikroorganismer stimulerer mest aktivtProgesteronproduksjon av sink. Det finnes i biff, kalkun kjøtt, gresskarfrø, hard ost, tunfisk, purre, ingefærrot, tørket ert.

Nivået av progesteron kan økes ved bruk avflere produkter som inneholder stivelse. Disse rettene er også fra poteter, bedre tilberedt, og fra ris og alle slags bakverk fra mel. Men det er spesielt viktig å kjenne tiltaket, for med slik mat er det lett å vokse fett.

Ved å bruke produkter som er nyttige for produksjon av progesteron, bør du drikke mer væsker, spesielt vann. Ikke under måltider, men en halv time før eller en time etter den.

LovesTheTeam.com

Alt om alt