Chocolate meringues med appelsin sjokolade og pistasjkremmer

Sjokolade-marengs er en veldig delikat dessert laget av piskede hvite hvitt og sukker. Du kan lage et ekte kunstverk ved å lage en dessert med oransje sjokolade og pistasjkremmer.

Du trenger

Per servering:
- 115 g pulverisert sukker;
- 110 g sukker;
- 85 g mørk sjokolade;
- 40 g smør
- 12 g kakaopulver;
- 4 hvite hvitt
- 4 ss. skjeer av usaltede pistasjenøtter;
- 1 ts appelsinskall
- 1/2 ts sitron juice.

instruksjon

Bland i en liten bolle med kakao med sukkerpulver. Pisk ekornet i bollen før du danner skum, hell sitronsaften, visp på medium hastighet, og legg til 1 ss. en skje med sukker. Øk hastigheten til mikseren, når det er myke topper, legg til en skje med sukker. Tilsett resten av sukkeret, fortsett å slå til de harde toppene.

I protein fyller du blandingen med pulver og kakao, rørscapula. Legg massen i en konditorpose, legg en liten sirkel på bakeplaten. La tørke i 1 time. Vekten bør ikke holde seg til fingeren.

Bake marengs i 1 time ved 90 grader, la dem kjøle seg, fjern forsiktig fra pergamentet.

Forbered en sjokolade-oransje saus. Bryt sjokoladen i stykker, bland med smør, smelter i et vannbad. Tilsett appelsinskall, bland, la avkjøles.

Dekk meringues med sjokolade, dryss med hakkede pistasjenøtter.