Tips 1: Hvordan åpne en vellykket kaffebar

Forretnings

Tips 1: Hvordan åpne en vellykket kaffebar

Moderne cateringtjenester er kvalitativt forskjellig fragårsdagens kafeer og spisesteder. Stadig populære er de mange kaffebarene, som på grunn av rask service og kvalitetsdrikker raskt erverver forbrukernes anerkjennelse.

Åpningen av enhver bedrift begynner med utviklingen avforretningsplan. Hvis dette er den første gründeropplevelsen, vil det mest effektive trinnet i første fase være en appell til fagfolk. Det kan være, som individuelle forretningsanalytikere, og spesialiserte firmaer eller nå populære virksomhetsinkubatorer. Grunnlaget for forretningsplanen bør være en dyp analyse av eksisterende kafeer i byen på grunnlag av kapasitet, plassering, estimert lønnsomhet, eksistensenstid på markedet. I tillegg er det ikke overflødig å bestemme fordeler og ulemper ved organiserte bedrifter når de studerer konkurrenter. Analysen vil tillate å forstå på den ene side hvilke preferanser potensielle forbrukere har, og på den annen side å bestemme hvilken retning det er mer lønnsomt å utvikle. Videre er det nødvendig å ta hensyn til foretakets økonomiske komponent. Og du bør begynne med kostnadene ved å registrere en organisasjon eller få status som en enkelt entreprenør. Kostnadene for å overholde hygieniske og hygieniske normer og regler for offentlig catering er også lovet å fly i en pen krone. En vanlig feil i begynnelsen av entreprenører er den intensive optimaliseringen av utgifter, opp til kostnaden for profesjonell innredning av servicehallen og reduksjon av lønnslisten. Prosessen med å lage kaffe og drikke på grunnlag krever en høy kvalifisering av barista, så den beste strategien for rekruttering av ansatte er å tiltrekke seg spesialister med erfaring på 2 år. I ekstreme tilfeller kan en slik spesialist rekrutteres i flere måneder som trener for ung barista. Opplevelsen viser at den mest effektive lønnsmodellen for ansatte er formelen: rate + prosentandel av inntektene (tips). For et kaffehus blir dette alternativet enda mer populært, da hver spesialist begynner å realisere det direkte forholdet mellom sitt arbeid og sin lønn. Ikke den siste verdien i åpningen av kaffebaren kjøper leverandører av kaffe og relaterte produkter. Kriterier for å velge en pålitelig leverandør - positiv tilbakemelding fra kunder, muligheten til å bestille i små batcher og kvalitetsprodukter. Alternativt alternativ - bruk av råkorn etterfulgt av steking i ønsket grad direkte i kaffen huset. Dette alternativet er bra fordi det lar barista selvstendig å bringe råvarene til ønsket nivå. Kaffeeksperter vil sikkert sette pris på denne tilnærmingen til kaffebarens eier og vil skynde seg å bli faste hos en slik institusjon. I tillegg kan individuell ristende kaffe bli en ekstra inntekt i detaljhandelen. Konseptet med "rask kaffe" er gradvis å vinne forbrukernes popularitet i institusjoner som tilbyr, i tillegg til drinker, en hel meny med desserter og raske snacks. Denne trenden er diktert av den enkle - drikke kaffe omgjort til eget produkt med en veldig spesifikk og egen forbruker auditoriey.Mezh det bør bemerkes at selv overholdelsen av alle de ovennevnte tipsene ikke kan garantere suksess for virksomheten i tilfelle at stedet for å åpne en kafé ble også valgt. Det beste alternativet for "take-away" -produkter er selvsagt steder med stadig høy trafikk: store shopping- og underholdningssentre, kinoer, kontorer eller administrative bygninger. I studien av patency bør ikke stole på dataene av utleiere - de kan være enten foreldet eller overdrevet. Det er mye viktigere å fange en reell forbrukerflyt og be om råd fra tidligere leietakere.

Tips 2: Hvordan åpne en kaffebar etter franchise

Før du begynner å lede noe, selvDen som har en klar og mange ganger testet forretningsplan, er det nødvendig å huske - dette er et stort ansvar. Bare ved å godta det, kommer du nærmere til konseptet og staten for økonomisk uavhengighet. For uansett uavhengighet er det alltid, det er mye arbeid. Hvis du innser dette, er det på tide å bli kjent med analyse av registrering, krav fremsatt av kjøperen, og opplevelsen av mennesker som gjør et format franchise "kaffe å gå".

Dette formatet viste seg å være hensiktsmessig og kostnadseffektiv å ikkebare når de plasseres i forretnings- og forretningssentre, men også i utdanningsinstitusjoner, hoteller, bilforhandlere. Hovedforskjellen fra de vanlige kaffebarer, selger kaffe for take-away, i fravær av sesongmessig og lav betaling til leie.

I BC er 90% av kjøpere folk som gårDet er daglig - de jobber der. I kjøpesenteret - akkurat det motsatte. Her er strømmen av tilfeldige mennesker, hvorav de fleste vil vises der ikke så snart. Hovedstrømmen av kjøpere består av unge mennesker, forretningsmiljøfolk, unge familier, bilforhandlere. I kjøpesenteret oftere tar de bare kaffe, og i BC - sammen med kaffe baking er bra.

Forholdene under hvilke oppstarten utfolder seg

Hovedvekten, når du selger kaffe, er rettet motde som er villige til å betale for kvalitet, og derfor den viktigste saken før inngåelsen av kontrakten, skal være valg av plassering. Hvis du bestemmer deg for å kjøpe og merkevaren opprykk i byen din, hvis du har spørsmål eller problemer kan du ta kontakt direkte med skaperne av franchise. Foruten å drive en bedrift, kan du dele erfaringer med franchisetakere fra hele Russland. Her er hva eierne av den klare virksomheten tilbyr deg når du kjøper:

- En fullstendig informasjonspakke som inneholder all nødvendig informasjon for å åpne et kaffebar på nøkkelbasert basis

- Bistand ved å skaffe nødvendig utstyr, forbruksvarer, og dermed redusere kostnadene

- Bistand ved å finne de beste leverandørene.

Arbeid med alle storeleverandører av kaffe, kaffemaskiner og kommersielt utstyr i segmentet. - Praktiske steder for å kommunisere franchisetakere i sosiale nettverk. Ideen om en franchise i det okkuperte rommet. For installasjon og drift trenger du ikke 100 kvadratmeter. meter, som for standard kaffebarer, vil det være nok 4 kvadratmeter. meter.

Stadier av bedriftsorganisasjon "kaffe med deg"

1. Velg et passende sted.

2. Koordinering med franchiseeierne, etter å ha gitt informasjon om lokalene og området. Nærmere bestemt, i hvilken by er det, hva er permeabiliteten per dag, hvor mange etasjer, hvorvidt det er faste leietakere, hvor vil bli plassert (bilde), leie. Du trenger ikke å spesifisere en adresse.

3. Vurder en omtrentlig konvertering.

4. Når du blir sendt dokumenter til å signere avtalen: stedet for kaffe plassering på åpningen, levering av varer og forsyninger, vil du bli kjent tegn.

5. Du velger personell, selskapet er engasjert i opplæring, om nødvendig.

annonse

Virksomheten til mini-kafeer krever ikke reklame, bortsett fraden som kommer på rekken og rett på plass. Personen er ikke interessert i det målrettede søket etter kaffe, så kaffeplassen skal være plassert på stedet med den største tålmodigheten til potensielle kjøpere.

Tips 3: Hvordan starte entreprenørskap

begynne virksomhet - en fristende ide for mange. Når alt kommer til alt betyr dette at du vil være engasjert i en interessant bedrift, og at du selv skal ta avgjørelser uten noen andres deltakelse. Å starte virksomhet, du må bestemme ideen, utarbeide en forretningsplan og handle. Du kan også prøve å kjøpe en ferdigvirksomhet du liker, og administrere den.

instruksjon

Tenk på hva du vil gjøre. Det kan være noe, noe: noe relatert til et yrke som du ikke har jobbet i lang tid, dine talenter og hobbyer. En god ide for virksomheten kan vises bokstavelig talt fra "ingensteds". Er du glad for å lage mat? Du kan prøve å starte ovns kaker for å bestille. Har du aldri elsket å jobbe med barn? Det er verdt å prøve å åpne en barnehage hjemme.

Etter at du har bestemt deg for ideen, bør dulage en forretningsplan. Selv om du ikke har tenkt å tiltrekke investorer og ønsker å bruke bare dine egne midler, trenger du en forretningsplan. I dette tilfellet vil det fungere som en trinnvis instruksjon om å starte et foretak, som inkluderer analyse av evner, konkurrenter, prognostiserte utviklingsveier, etc. Opprettelsen av forretningsplaner er svært individuell, men du finner det grunnleggende her:

http://bishelp.ru/svoe_delo/bp/bisplan.php.

Etter å ha gjort en forretningsplan, vurder mulighetene dine: de midler som, i henhold til beregningene dine, vil være nødvendige ved starten av virksomheten, andre ressurser (for eksempel personell). Hvis du mangler noe, bør du vurdere om du kan starte virksomhet uten disse ressursene. Ofte for virksomheten trenger du mye mindre enn det som synes ved første øyekast. Hvis det viser seg at du ikke kan gi noen nødvendige ressurser, så tenk på å tiltrekke investorer, andre måter å skaffe slike ressurser på (for eksempel kan kontormøbler ikke bare kjøpes, men også leies).

Å ta er å handle. Etter å ha skrevet en forretningsplan og analysere evner, fortsett med umiddelbar handling. Det er ingen grunn til å starte virksomhet "fra mandag", fordi noe du kan gjøreallerede nå. For eksempel, for å informere dine bekjente om din nye virksomhet (sikkert vil en av dem være din klient), opprette en annonsegruppe i et sosialt nettverk, se CV på potensielle ansatte i bedriften din.

Hvis du ikke har en klar forretningsidé, men det ertilstrekkelige midler og ønsket om å bli en gründer, prøv å kjøpe en franchise av en velkjent institusjon: en kaffebar, en butikk, et treningsstudio ... Dermed får du en ferdig, godt spunnet virksomhet som vil ha kunder sikkert. Din oppgave vil være å administrere den. Noen ganger er en franchise brukt spesielt for å utvikle forretningsførsferdigheter for å ytterligere åpne sin vellykkede virksomhet.

Tips 4: Hvordan åpne en kafé eller restaurant

Å åpne Kafé eller restaurant, en forretningsplan er ikke nok. Trenger et konsept, med andre ord - forretningsidéen til den fremtidige institusjonen, dens hovedide, "chip". Før du åpner Kafé eller restaurant, sørg for å gjennomføre en markedsføringsstudie. Vær særlig oppmerksom på konkurransemiljøet og kundestrømmene.

Å åpne en kafé eller restaurant, to dokumenter er viktige: en forretningsplan og et konsept

Du trenger

datamaskin, telefon, personale

instruksjon

Beslut på formatet av matbransjen. Bestem hva det vil være - restaurant med tradisjonell service, bistro med en distribusjonslinje, Kafé- Sukkervarer eller noe annet. Valget av formatet er mer påvirket av nærheten til målgruppens konsentrasjonssteder. For eksempel, i et stort universitet er det fornuftig å åpne en kaffebar eller Kafé-personale, i nærheten av fornøyelsesparken - restaurant for familiebesøk. På mat domstoler i shopping og underholdning komplekser er det bedre å åpne en liten Kafé, og tilbyr retter mest populære hos en potensiell målgruppe.

Utvikle en forretningsplan. Tror ikke at dette dokumentet er nødvendig for å tiltrekke seg lånte midler. Som gründer vil det være mye lettere for deg å orientere deg i virksomheten med klart definerte landemerker. Husk å beregne fremtidige faste og variable kostnader. Den første inkluderer for eksempel leie, lønn til ansatte, skatter. Den andre - kostnaden for mat, alkoholholdige drikkevarer, kostnaden for markedsføring, etc.

Lag et konsept for institusjonens fremtid. åpning Kafé eller restaurant, er det nødvendig å tydelig forestille seg hvordan det vil bliavvike fra en rekke virksomheter som allerede opererer i byen din. Konseptet er også en teknisk oppgave for ansatte, som du vil tiltrekke deg på scenen av prosjektlansering - leder, designer, kokk. Konseptet bør derfor gjenspeile funksjonene til ekstern og intern design Kafé eller restaurantmen de prioriterte rettene som du skal gi gjestene, detaljene i tjenesten, rekrutterings- og markedsføringspolitikken.

Lei de viktigste medarbeiderne som varskrevet ovenfor. Du kan søke etter kandidater selv, og kan gjelde for et konsulentselskap som tilbyr relevante tjenester. I alle fall er det viktigste å ha kandidater til ledige stillinger har vært positive og bekrefter opplevelsen av åpningen Kafé og restauranti et lignende format. Ikke vær for lat til å ringe på tidligere arbeidsplasser, samt besøke institusjoner som er åpne for søkere.

Begynn utformingen av cateringvirksomheten bare når både forretningsplanen og konseptet er klare, dvs. ikke gi spørsmål. Bare da Kafé eller restaurant, åpnet av deg, vil det vise seg akkurat slik du tenkte det, og det vil ikke skuffe.