Hvordan lage hjemmelaget tørr vin fra druer
Hvordan lage hjemmelaget tørr vin fra druer
Tørr kalles vanligvis vin med et minimumsukkerinnhold (opptil 0,3%), eller til og med uten det. Tørrvin kan tilberedes hjemme, uten å bruke gjær og uten å tilsette sukker. Det vil ta bare 15-22% druer med sukkerinnhold.
Hovedbetingelsen for å lage en deiligHusets vin - Druer skal ikke være surt og surt, ellers kan det oppstå problemer med gjæring. Drikkens styrke er også i stor grad avhengig av bærens søthet. For eksempel kan 15% sukkertruer fremstilles med en drikkestyrke på 8-10%.
Før du begynner å forberede vinen, forbereder du oppvasken. Det må være grundig rengjort og tørket, ellers i de ferdige drikke lukt kan oppstå.
Samle de modne bærene av druer i tørt vær. Samle druene fra kammen og gå gjennom, fjern de umodne og bortskjemte bærene.
Husk at du ikke kan vaske de høstede druene. Faktum er at vann kan vaske bort vingæren, som er nødvendig for en kvalitetsfermenteringsprosess. Det er bedre å tørke de støvete bærene med en ren fille.
Beredede bær skal knuses. Dette gjøres på følgende måte: over den emaljerte kapasiteten er det satt en colander, hvor små porsjoner er dekket av druer og presset med hendene. Det anbefales ikke å bruke pressen til dette formålet, da det presser bær sammen med bein, og smaken av knuste bein kan ødelegge smaken og aromaen til drikken.
Ta en beholder med en bred nakke og fyll dentilberedt av en wort omtrent tre fjerdedeler. Dekk beholderen med gasbind. Hvis du lager hvitvin, må musten infiseres innen 24 timer. Lufttemperaturen i rommet hvor urten er infundert, skal være ca 20-25 ° C. Etter helling, tørk juice, og fjern forsiktig resten av mosen med hendene, passerer gjennom osteklokken. Hell soya inn i en beholder med en smal nakke for ytterligere gjæring.
Hvis du lager rødvin, så forberedtUrten insisteres i 3-5 dager ved en temperatur på 26-30 ° C. Når moset begynner å stige, må det slås ned, bland innholdet i beholderen 3 ganger om dagen. Hvis du ikke gjør det, vil vinen ganske enkelt bli eddik.
Når wort fermenter, og den aktive dannelsen av skum begynner, er det nødvendig å tømme væsken og klemme massen gjennom gasbind. Den resulterende saften helles i en beholder med en smal nakke.
Kapasitet, noe som vil streife drikke, bør saften fylles bare 2/3 av volumet. Ellers vil karbondioksid som slippes i løpet av gjæringen har ingen steder å flykte.
På tankens hals skal du installere en vannfelle ellerSett på en vanlig medisinsk hanske med et hull i en av fingrene. Fermentering bør oppstå ved en temperatur på 16-20 ° C i 10-25 dager. Det lange fraværet av luftbobler i septum eller blåst av hanske indikerer at gjæringsprosessen er fullført. Fermentert vin lyser, og på bunnen av flasken vises en overskyet rester.
Vin skal helles i en ren beholder, og prøver å ikke forstyrre sedimentet. Hell vin i flasker, fyll dem helt og tett deksel med lokk.
En ung vin har vanligvis en veldig skarp smak,så det er bedre å holde det i kjelleren ved en temperatur på 10-16 ° C. Rødvin bør være eldre i minst 3 måneder, hvit - omtrent en måned. Deretter er vinen helt klar til bruk.
